綠豆芽炒肉絲是我們家常菜色之一，簡單易做而又營養美味哦！下面我們具體看看這道綠豆芽炒肉絲的做法具體是怎樣的吧！
主料：綠豆芽350克、豬肉(瘦)50克
輔料：杭椒2個
調料：花生油2大勺、食鹽2小勺、醋2大勺、蒜3瓣、花椒15粒、老抽1/2大勺、玉米澱粉1/2大勺、白糖1小勺
具體步驟：
1、.綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘後撈出備用。
2、大蒜切片，杭椒切絲備用。
3、豬瘦肉解凍後切絲。
4、切好的肉絲加入半勺鹽、半勺老抽和一點玉米澱粉抓勻，醃製備用。
5、鍋內放入花生油，油熱後加一勺白糖，轉小火炒出深棕色的糖沫。
6、加入醃製好的肉絲，大火快速的將肉絲炒散，炒至上色後，將肉絲盛出備用。
7、用鍋底餘油將花椒粒爆香，然後揀出花椒粒不用。
8、下蒜瓣和杭椒絲炒出香味。
9、下綠豆芽，大火翻炒。
10、待綠豆芽斷生後放入炒好的肉絲，翻炒均勻。
11、加鹽1.5勺、醋2大勺調味。
12、大火炒至綠豆芽入味即可關火、出鍋。
是不是十分簡單容易上手呢？趕緊在家裏試試吧！
綠豆芽炒肉絲的技巧綠豆芽炒肉絲雖然是一道簡單易做的菜色，但總是有朋友炒不出想要的效果，這可能就是忽略了一些小細節哦！所以這裏就給大家介紹一下綠豆芽炒肉絲的技巧吧！
1、肉片調好味後加大量的沙拉油攪拌直到油被肉吸完後再加少許生粉醃製。鍋熱後放入冷油，再放入肉片，用筷子打散，待肉變色後撈起備用。這樣加工後的肉就會又滑又嫩，口感極佳哦！
2、炒綠豆芽的時候火要旺，快速翻炒時間不要太長，不能超過一分鐘，否則綠豆芽就會失去脆爽的口感哦。
3、炒菜過程中不需要加水，幹炒即可，因爲豆芽自身是會出水的哦。如果放入了水就會影響菜色的口感呢！
記住一些小技巧才能更好的做出這道綠豆芽炒肉絲哦！
綠豆芽炒肉絲的營養價值都說綠豆芽炒肉絲有豐富的營養，那你是否知道具體的營養價值都有哪些呢？我們就來一起看看吧！
1、綠豆芽富含大量的維生素C，可以有效預防壞血病，同時還能清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積，起到防止心血管病變的作用哦。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的症狀有不錯的療效呢，其次所含的大量的膳食纖維，還可以預防便祕和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品哦。
2、豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和人體必需的脂肪酸，而且豬肉還能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血的症狀哦；另外，豬肉還具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，含有更多豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇也較少，是建議食用的豬肉部位呢。
所以說，豬肉跟綠豆芽分別都是具有很高營養的食材哦，兩者清炒結合，可謂強強聯手呢！趕緊做做試試吧！
綠豆芽炒肉絲的食用禁忌綠豆芽和豬肉都是市面最常見的食材之一，但是綠豆芽和豬肉也不是可以毫無顧忌食用的食材哦！每樣食材有都有一定的食用禁忌和相剋的食物的呢！下面我們就來看看綠豆芽炒肉絲的食用禁忌吧！
1、綠豆芽是不宜與豬肝同食的哦。所以做這道菜的時候，有些朋友除了加入肉絲以外還會因個人喜好加入豬肝，這可是無益的哦！
2、而豬肉是不宜與甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食的。
3、食用豬肉後不宜大量飲茶哦。
4、另外，牛奶與瘦肉也不合適同食，因爲牛奶裏含有大量的鈣，而瘦肉裏則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，所以家裏如果還有喝牛奶的小孩就要注意這點哦！
婦嬰能吃綠豆芽炒肉絲嗎婦嬰都是比較敏感的人羣，總是會有人問孕婦能不能吃這種能不不吃那種，也有不少家長會操心嬰兒食用的食材，那麼這道綠豆芽炒肉絲婦嬰都能吃嗎？下面我們就來解答一下吧！
這盤色香味俱全的綠豆芽炒肉絲清爽可口，四季皆宜，如果是孕婦就更要嚐嚐這道菜了哦，因爲這道菜對孕婦是非常有營養價值的呢！綠豆芽是孕婦補鋅及防治妊娠水腫的食療佳品。但綠豆芽性寒，如果是脾胃虛寒的孕產婦就要慎食了哦。
另外，嬰幼兒也是能吃綠豆芽的。2歲以上就可以食用。因爲綠豆芽的營養豐富，但豆芽膳食纖維較粗，不易消化，要視寶寶的消化能力而定，建議寶寶大一些後再逐漸添加分量哦。
