醃鹹菜屬於一道家常菜了，主要原料有芥菜、白菜、包菜、蘿蔔等，通過配料的醃製加上耐心的等待，就能完成，做法是如此的簡單。但是怎麼醃纔好吃，一直是人們的追求，一起看過來吧！
醃鹹菜，要怎麼醃纔好吃？其實，從選材都配方，到容器都是決定醃的鹹菜好吃的關鍵。首先，在選原材料的時候，人們一般會選擇芥菜或者蘿蔔進行醃製，在選芥菜的時候，一定要選新鮮的、好的芥菜，並且在醃製之前，要把它新干淨，把菜的農藥泡乾淨，並且瀝乾水才能開始醃製。這是從選材上去準備的。
另外，醃製的鹽的份量把握也很重要，下多了鹽，會變得很鹹，下少了，味道又出不來，那麼下多少醃纔是可取的？一般鹽的量是菜的量的20%就可以了，也就是一斤菜大約用20克鹽。也就是比平常炒菜的時候下的鹽量稍稍多點，因爲畢竟是鹹菜，要有點鹹味，才能盡顯它的特色。
最後，要想醃鹹菜好吃的話，還要注意選取的容器，最好是瓷瓦容器會比較好，如果選擇金屬容易的話，在醃製的過程中產生的酸性液體會與金屬發生化學反應。
以上問題你都注意了，就能醃製出美味的鹹菜咯，趕緊學起來吧！
