君之蛋撻皮的做法

君之蛋撻皮是一種營養價值極高的食材，且蛋撻皮決定了一個蛋撻的好壞，所以蛋撻皮的做法是極其重要的，那麼，下面媽網百科就爲大家介紹君之蛋撻皮的做法。

君之蛋撻皮的做法

準備材料：低筋粉220克、高筋粉30克、黃油40克、細砂糖5克、鹽1.5克、水125克、黃油180克(裹入用)

做法：

1、準備好原料

2、將麪粉和糖、鹽混合，將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麪粉中。

3、倒入清水，揉成麪糰。水不要一次全部倒入，而需要根據麪糰的軟硬度酌情添加。

4、揉成光滑的麪糰後。用保鮮膜將其包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

5、把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好。

6、用擀麪杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時候黃油會有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬。

7、把鬆弛好的麪糰取出來，案上施一層防粘薄粉，把麪糰放在案板上，擀成長方形，長大約爲黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點。

8、把冷藏變硬的黃油薄片取出來，撕去保鮮袋。

9、把黃油薄片放在長方形面片中央。

10、把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上。

11、把面片的另一端也放過來。

12、這樣就把黃油薄片包裹在面片裏了。

13、把面片的一端壓死，手沿着面片一端貼着麪皮向另一端移過去，把麪皮中的氣泡從另一端趕出來，避免把氣泡包在面片裏。

14、手移到另一端時，把另一端也壓死。

15、把面片旋轉90度。

16、用擀麪杖再次擀成長方形。擀的時候，由中心向四個角的方向擀，容易擀成規則的長方形。

17、將麪皮的一端向中心折過來。

18、將麪皮的另一端也向中心翻折過來。

19、再把摺好的麪皮對摺。這樣就完成了第一輪的4折。

20、四摺好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右。

21、鬆弛好的面片拿出來，重複第16-21步，再進行4折兩輪。一共進行3輪4折。

22、這是第三輪四折完成後的面片。

23、把三輪4折完成的面片擀開成厚度約0.3CM的長方形。千層酥皮就做好了。

以上就是君之蛋撻皮的做法了，其的做法較爲複雜，對於製作蛋撻的新手而言，操作較難，建議若沒有那麼多時間但又想自己做蛋撻的人羣，可到各烘焙店或網上先購買好蛋撻皮，這樣在做蛋撻的時候就會節省很多時間了。倘若時間較多的人羣，不妨試一試自己做下蛋撻皮，那也是很不錯的哦。