牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。那麼燉牛腩的做法有哪些呢？
1、將牛肋條肉洗淨後切成2公分左右的塊狀。
2、蔥姜洗淨後切成蔥段和薑片備用。
3、熱鍋涼油，待油燒製五成熱時放入花椒八角、蔥薑片爆香。
4、 接着將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻。
5、倒入沒過牛肉塊足量的清水後倒入醬油（此時不要放鹽）。
6、水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鐘後。
7、放入適量的鹽和大喜大牛肉粉後，繼續小火燉30分鐘。
8、最後根據自己的口味轉大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）。
