牛腩是牛腹部以及靠近牛肋部位的鬆軟的肌肉，爲什麼這麼多人喜歡吃燉牛腩呢？一來是因爲牛腩帶有筋、肉以及油花，二來是因爲燉牛腩不僅飄香十里，聞起來開胃，吃起來下飯！下面我們就來看看燉牛腩的做法大全吧！
「番茄燉牛腩」
做法：
1、牛腩切成小塊，用熱水焯一次，撈起用熱水沖洗乾淨；西紅柿、土豆、洋蔥均切成小丁備用。
2、另外準備一份切成大塊的西紅柿和土豆丁。
3、起炒鍋熱油，加洋蔥爆香，依次放入西紅柿、土豆丁。
4、翻炒到西紅柿變碎後，放入牛腩，加番茄醬炒均勻後加入適量的熱水。
5、將炒鍋中的材料轉倒入湯鍋中，大火燒開後調成小火，加入大蔥、姜、大料、桂皮，用小火燉1小時。
6、放入剩下的西紅柿和土豆丁，最後加食鹽調味好就OK了。
「蘿蔔燉牛腩」
材料：牛腩、白蘿蔔、蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒、桂皮、紅椒
做法：用壓力鍋燉牛腩哦！
1、牛腩洗淨切小塊，放入鍋中加入料酒和清水煮開，焯水一次。
2、起炒鍋熱油，爆香蔥、姜，放1湯匙豆瓣辣醬炒香。
3、倒入焯水後的牛腩進行煸炒，有香味後加少許料酒去腥，隨後依次放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、少許食鹽和糖。
4、等到牛腩上色後加水浸沒過肉，倒入壓力鍋中，開大火煮到壓力鍋上氣有聲音後，調成小火煮18-20分鐘即可關火。
5、壓力鍋自然放氣後，加入切好的白蘿蔔塊，蓋上普通的鍋蓋，開中火煮5-6分鐘，看到蘿蔔變得透明軟爛就可以關火了。
6、最後將提前切好的青蒜和紅椒放進去攪拌一下就可以裝盤了。
「清燉牛腩」表看是清燉，其實材料要準備得不少啊~
主料：牛腩600克
輔料：柿子椒2個，紅椒2個，白芝麻適量
調料：色拉油適量，食鹽適量，冰糖3粒，姜1塊，蒜4瓣，八角2個，桂皮1段，料酒1小勺，小蔥1小把，草果1個，香葉3片
做法：
1、牛腩浸泡去血水洗淨切成塊狀；生薑分2份，一份拍鬆，一份切片；小蔥分2份，分別挽成2個蔥結備用；蒜瓣洗淨剝皮備用。
2、起炒鍋下油熱後，放入蒜瓣、薑片，以中小火爆香，倒入燉煮香料炒香後，倒入牛腩，轉中大火繼續煸炒。
3、加入料酒去腥，炒至牛腩變色表皮有搜索焦香的時候，一次性加足夠的開水，煮開鍋後撇去浮沫。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，蓋上蓋子調中小火慢燉1小時，期間多次開蓋撇浮沫。
5、一小時後，將香料、薑片、蒜瓣、蔥結取出人掉，加入適量食鹽，繼續燉到收濃汁，牛腩已經透味而且酥而不爛的時候，可以裝盤。
6、青椒或者紅椒洗淨後，去蒂去籽斜切成圈圈狀，放入炒鍋加油爆香，鋪在盤中的牛腩上面，將砂鍋中的請湯汁澆在上面，最後撒上一點芝麻就可以上桌了。
