好一鍋牛腩燉柿子，在冷冷的冬天，吃牛腩燉柿子，不僅牛腩的味道美滋滋的，而且柿子的香甜滲入牛腩中，讓人無法抵擋它的誘惑。
準備材料：牛腩適量、柿子適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、油適量、花椒適量、大料適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量
做法：
1、先將牛腩切成塊後，放入煮開後的一鍋熱水中焯水一次，然後撈起來，放在流動水下衝洗乾淨備用。
2、柿子最好挑選軟軟的柿子，然後用沸水燙一次，然後等到冷卻後就將柿子的外皮剝下來，切成塊狀。
3、準備炒鍋，放油適量，燒到油熱後，放入蔥、薑片、蒜蓉、花椒以及大料爆炒出香味。
4、放入牛肉翻炒均勻，加入老抽和料酒，繼續翻炒。
5、加入適量的水（水量最好沒過牛肉上方3釐米），開大火煮到水沸騰後，加入適量的食鹽。
6、下鹽後繼續煮一會，將全部材料轉入電高壓鍋，調好時間然後將牛腩煮爛。
7、再轉入炒鍋，放入軟柿子，開中大火燉到柿子軟爛成汁之後，再試一下味道就OK了。
牛腩燉柿子的營養價值牛腩燉柿子有哪些好處呢？喜歡吃牛腩的你是否一直都沒有想過，原來牛腩可以搭配柿子呢？其實牛腩和軟柿子燉以及西紅柿燉出來的口感都非常相似的。下面我們就來看看牛腩燉柿子的營養價值有哪些吧！
牛腩富含蛋白質和豐富的氨基酸，常吃可以提高機體免疫力。
同時多吃牛腩可以補中益氣，同時對腸胃也有一定的滋補調理作用，加上牛肉可以強筋健骨，適合處於生長髮育的青少年以及大病或手術後的人們食用。
柿子裏面含有非常多的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸以及多種礦物質元素，如鈣、磷、鐵、碘等。
在柿子裏面的維生素都比其他水果高出1-2倍。而且在柿子裏面有着豐富的果膠，這種水溶性的纖維可以很好地幫助人體疏通腸胃，可以潤腸通便以及預防便祕的發生。
牛腩燉柿子的注意事項牛腩燉柿子的做法並不難，但是很多朋友都表示自己做出來的口感不好吃，不僅牛腩不軟還很硬，而且柿子也怪怪的，不知道是不是燉得太軟了。下面我們就來看看牛腩燉柿子的注意事項吧。
1、牛腩要入口即溶怎麼燉？先將牛腩過沸水一次，最好還能稍微煮1-2分鐘，這樣可以更好地去除血水，如果還想闢除牛肉的腥味，不妨在焯水的時候放入幾片姜或白酒、料酒等，都可以很好地去除牛肉的腥味哦。
2、柿子去皮好方法：不要傻傻地在生的柿子上硬剝皮，那樣不僅難以剝乾淨，甚至還在柿子上留下坑坑窪窪的手指甲印。所以最好的方法就是煮開水，放入柿子浸泡一會，或者用濾網裝着柿子，用開水由上往下地澆在柿子上，這樣一來柿子的皮立馬就軟軟的啦，這樣開始撕開就很容易完美地幫柿子“脫衣服”了！
牛腩燉柿子哪些人不能吃牛腩燉柿子除開可以品嚐到牛腩的肉香之外，還能品嚐到柿子的香甜，特別是喜歡吃柿子的人，這一道菜餚就絕對不能錯過了。但是牛腩燉柿子哪些人不能吃呢？趕緊來看看吧。
牛腩不適合被患有皮膚病、腎病的人食用。同時，老人、幼兒以及消化能力弱的人也不適宜吃牛腩。
那麼又有哪些人不能吃柿子呢？
孕婦最好少吃柿子，因爲柿子中的糖分很多，孕婦吃了容易患上妊娠期糖尿病。而本身患有糖尿病的患者最好就不要吃柿子了。
另外，脾胃虛寒、感冒患者、瘧疾患者、缺鐵性貧血者，都不宜吃柿子；患潰瘍病、胃酸高者不宜在飯前吃柿子。
就算是普通人，在空腹的時候都不宜吃太多柿子，避免形成結石，影響腸胃健康。
牛腩燉柿子不能和什麼同食要知道，每一樣食物都有屬於自己的特性，而食物與食物之間還有相剋的時候，因此，人們在搭配食材的時候，要講究食材之間是否存在相剋性，避免食用後引起身體不適。
牛腩+板栗：冬天的時候，人們會經常吃牛腩，而且還很經常從街邊買來栗子吃，不過牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否則會很容易引起嘔吐呢！
牛腩+白酒：牛腩屬於熱性的食物，有一定的熱性，如果搭配白酒那麼烈的飲品，就會很容易導致上火，甚至引起牙齒髮炎。
牛腩+紅糖：在吃完牛腩的時候，就不要喝紅糖水了，否則會引起腹脹，導致腸胃不適哦！
牛腩+橘子：牛腩和橘子一起吃的話，這樣的搭配並不利於身體對這兩種食物各自的營養素的吸收，這豈不是浪費糧食了嗎！
而柿子不能和螃蟹、白酒、紅薯、香蕉等食物一起吃。因爲柿子搭配螃蟹容易拉肚子，而搭配白酒的話容易引起胸悶的現象，尤其是不要搭配紅薯吃，否則會很容易形成結石哦。
