在泰式咖喱雞塊這道菜中，椰漿可是佔了重頭戲，而很多泰式咖喱飯都是離不來椰漿的。泰式咖喱中至所以加入椰漿是爲了減低辣味和增強香味！而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱雞塊獨具一格。下面，快來看看泰式咖喱雞塊的做法！
主料：泰國茉莉香米、雞胸肉、土豆、紅蘿蔔、洋蔥、咖喱、西蘭花、椰漿均適量。
輔料：姜、鹽、黑芝麻各少許。
做法步驟：
1、先將茉莉香米放電飯鍋蒸熟。
2、把洋蔥、紅蘿蔔、土豆和雞肉全部切塊。
3、雞肉用少許鹽和薑片抓勻稍微醃製一會兒。
4、燒水放點油、鹽，西蘭花焯水冰涼。
5、 熱鍋涼油，放入洋蔥爆香。
6、倒入紅蘿蔔和土豆翻炒。
7、直接倒入雞塊翻炒至雞肉發白。
8、倒入開水，沒過蔬菜。
9、燉至蔬菜稍綿軟時倒入適量椰漿和咖喱塊，兩人份的放兩塊，關小火讓咖喱融化。
10、炒至濃愁，咖喱開始冒小泡時關火。將咖喱倒入裝盤的米飯周邊，西蘭花點綴，可以開吃啦！
