吃牛排當然是煎牛排好吃啦，在中國牛排最常見的烹飪方式就是煎牛排和烤牛排。不過自己在家煎牛排纔是王道，想煎幾度熟就是幾度熟。那麼買回來的速凍牛排的做法是怎樣的呢？
煎牛排
1、在煎牛排之前，先將平底鍋燒熱，然後倒入少量食油；
2、再將已抹乾的牛排放入鍋中大火煎煮兩面，牛排表面的蛋白質會因接觸到高溫的平底鍋而迅速變性；
3、被煎熟的表層會迅速形成一層保護膜將牛排的肉汁封住，從而令牛排柔嫩多汁；
4、接着以中火將牛排煎煮2-3分鐘，在煎煮的過程中要不時輕輕地移動牛排以減低粘鍋的機會；
5、之後將牛排翻轉再同樣煎煮2-3分鐘，這時的牛排約3分熟。
媽網百科叨叨叨：牛排要避免煎得太熟，否則牛肉的柔嫩度和肉汁含量會隨之下降而變得幹韌難咬哦。
