新鮮的西梅買回來後最好儘快使用掉，不然容易變壞。西梅是時效性水果，在非時令極少有西梅上市，一般西梅都很難保存。一般少量的話可以放冰箱冷藏，西梅密封儲存在冰箱裏，避免潮溼造成西梅的腐爛，儲存時間不宜過長，應儘快在一兩天內食用完畢。
因爲西梅的抗氧化性比較高，果糖含量也不少，所以得洗淨晾乾，類似於平常李子的保存。西梅買得多了卻不想看着它變壞而浪費掉，可以嘗試把西梅製作成西梅乾或醃製成零食。西梅被醃製後成爲有點酸甜味道可口的零食，小資一般都比較鍾愛這一類的零食，包裝精緻，味道也夠特別。在各類零食中，西梅的口感非常好，而且不會太甜，也不酸。
另外也可以將西梅製作成各種糕點或製作成西梅醬或西梅泥，然後放在冰箱裏保鮮而延長西梅的食用時間。總而言之新鮮西梅能保存的時間不長，一般都是放在冰箱裏保鮮來延長一點食用的時間，可是也不能放久，最好是製作成其他的食物或製作成西梅乾，西梅乾能存放的時間久一點。
