雖然山藥燉豬肚的做法是非常簡單的，但是要想做好這道美味佳餚，事前的準備工作可是要做足的，譬如在切山藥的時候怎麼去皮呀，在洗豬肚的時候怎麼將豬腥味兒去除乾淨呀，這些都是做好這道美味的前提！下面，我們就來好好的學習一下關於山藥燉豬肚的那些烹飪技巧吧！
Q：山藥怎麼去皮？
網友經驗分享：現在正是吃山藥的季節，只是去皮是個棘手的問題，即便是帶手套也免不了弄的黏黏糊糊或皮膚刺癢。告訴大家一個好辦法，吃山藥就再不犯愁了。很簡單，只要把山藥洗淨放到蒸鍋裏蒸熟，等稍涼就可以撥下一層薄薄的皮兒啦。蒸熟的山藥切片後炒菜、熬粥都可以，或者就直接蘸糖、蘸果醬吃。我一般都是在蒸饅頭鍋裏或蒸紅薯鍋裏放一塊，一舉兩得。
Q：豬肚怎麼洗？
網友經驗分享：先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾淨，並剪掉多餘的油，將豬肚的內部朝外（就是翻一面）。然後把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，醃五分鐘。用鹽和醋醃五分鐘後，再加入適量的麪粉，抓均勻，繼續醃至五分鐘。然後，用雙手反覆揉搓豬肚約三分鐘。最後用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗乾淨，此時豬肚白白淨淨又無臭味了！
