娃娃菜是一種袖珍型的小株白菜，屬於十字花科蕓薹屬白菜亞種，從日本（也有的人說是韓國）引進的一款蔬菜新品種，近幾年開始在國內受到青睞。外形與大白菜一致，但外形尺寸僅相當於大白菜的四分之一到五分之一，類似大白菜的“仿真微縮版”，故可能因此被稱爲娃娃菜。娃娃菜的營養價值比較豐富，下面一起看看娃娃菜都具有哪些功能。
1、娃娃菜含有的熱量比較低，含有豐富的β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，其中所含有的鉀能將鹽分排出體外。因此娃娃菜具有解渴利尿的作用。
2、娃娃菜能夠爲人體增強免疫力，對於預防感冒有一定的好處。
3、煮熟後的娃娃菜還具有幫助消化的功能，因此非常適合腸胃不佳或病患者食用。
4、娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促爲主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
娃娃菜的營養價值娃娃菜味道非常的清甜，營養價值和大白菜差不多，但是價格會略貴一點。娃娃菜富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助於預防結腸癌。每100克娃娃菜含有：熱量(大卡)8.00 碳水化合物(克)2.40 脂肪(克)一 蛋白質(克)1.90 纖維素(克)2.30。以下是娃娃菜的營養價值：
1、娃娃菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等；
2、娃娃菜中的微量元素鋅的含量在蔬菜中名列前茅；
3、白菜的藥用價值很高，中醫認爲其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效；
4、娃娃菜性平，味甘。可治療肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病；
5、娃娃菜所含的鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2-3倍；
6、娃娃菜是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜；
7、小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯令其飲服，經常食用頗有益；
8、娃娃菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
娃娃菜怎麼做好吃娃娃菜娃娃菜乍一看還以爲是年幼的大白菜，其實不然。娃娃菜的營養價值和大白菜的完全相同。娃娃菜是韓國人主要進口我國的蔬菜品種，但是現在我國已經有一些地方也在種植娃娃菜了，因此國人吃娃娃菜已經不是難求的事情，那麼娃娃菜要怎麼做纔好吃呢？下面媽網百科來介紹幾種好吃的做法。
一、木耳娃娃菜
黑木耳所含各種營養完善而豐富，被譽爲"素中之葷"。黑木耳不僅是烹調原料，而且還具有藥用價值。長其食用，能消除腸胃中的雜物，具有潤肺和清滌作用。娃娃菜也還含有豐富的纖維素及微量元素。
材料:娃娃菜、幹黑木耳、大蒜片、生抽、鹽、少許糖
做法:
1、將幹黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡約30分鐘。待木耳完全泡軟後去掉硬根，並撕成一口大小的朵。
2、把娃娃菜葉子洗淨後切成片。
3、鍋中倒入清水，煮開後倒入木耳焯燙2分鐘後撈出備用。
4、起油鍋加熱至七分熱，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。
5、當娃娃菜變軟後，倒入黑木耳，淋上生抽，加入鹽和少許白糖。翻炒均勻即可。
二、幹鍋娃娃菜
食材：小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水發50克，洋蔥50克
調料：蔥薑蒜、醬油、辣椒、料酒、花椒、糖、鹽
做法：
1、娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。
2、洋蔥切小片，木耳泡發後撕成小朵。
3、鍋中放油，燒熱後下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。
4、炒到肉片熟時加入洋蔥，煸炒片刻後烹入料酒、醬油、白糖炒勻。
5、下娃娃菜煸炒均勻後加入鹽煸炒片刻，再加雞精調味即可。
三、金銀蒜娃娃菜
食材：娃娃菜、粉絲、蒜頭、生粉、麻油
做法：
1、娃娃菜洗淨切下菜頭部分輕掰整型成花狀擺盤。
2、剩餘菜葉整齊碼盤，粉絲泡過放在菜葉上。
3、蒜頭剁成末，一半油爆呈金黃色，和另一半生蒜末一起撒在粉絲上。
4、水開後蒸十二分鐘即可。最後用生粉加麻油和調味料勾薄芡淋上菜面。
娃娃菜的挑選方法由於娃娃菜的價格會比大白菜的貴上那麼一點，因此有的商家會把大白菜剝開後剩下包心大小的菜來冒充娃娃菜。因此很多人在購買的時候根本就分不清哪些是娃娃菜，哪些是大白菜。那麼究竟要怎樣區分娃娃菜呢？下面媽網百科就來教教娃娃菜的挑選方法。
1、正宗的娃娃菜的個頭應該是小的，並且大小比較均勻，手感緊實；
2、娃娃菜的葉子嫩黃，白菜由於品種不同，如果是白菜心，就會黃中帶白，就算很多大棚防止大白菜見光以造假，但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同。
3、娃娃菜的葉基較窄，葉脈細膩，而大白菜的葉子葉基和葉脈都比較寬大。
4、大白菜包心生長比較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀。娃娃菜葉面比較平整，葉子捲曲花紋也很精緻和小巧漂亮。 娃娃菜葉較直，白菜心葉子向裏彎曲。
5、北方產的娃娃菜菜葉寬大葉脈粗獷，葉較青綠，水分少，不易熟，纖維大，口感相對較差一些。
娃娃菜的注意事項娃娃是我們日常生活中一種很常見的蔬菜，它的做法有很多，營養價值也很高。但是如果吃法不對，反而會適得其反。那麼大家又知道娃娃菜在吃的時候有哪些注意事項呢？下面媽網百科爲你解答。
1、隔夜的熟菜和未醃透的都不宜食用。因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2、娃娃菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間爲20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃，而且營養也會流失的過快。
3、不宜燙後擠汁作菜餡用。有人喜歡將娃娃菜菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。
4、不宜用銅製器皿烹製或盛放。銅製器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。
5、娃娃菜心不洗別吃。許多人都以爲，剝去一層又一層的娃娃菜心是很乾淨的，不需要洗。其實，娃娃菜從生長至包心需要2-3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗乾淨再吃。
6、腐爛的大白菜不宜食用。
7、別用報紙包娃娃菜。用報紙包娃娃菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，會污染娃娃，使人成爲油墨的受害者。
