炒口蘑的做法

口蘑的做法有很多種，它既可以炒着吃，也可以涼拌着吃，不管是哪種吃法，口蘑烹飪出來的味道都是極好的，因此廣受人們的喜愛，下面媽網百科爲大家介紹幾種關於口蘑的家常做法。

炒口蘑

食材：口蘑350克、鹽2克、豬油 50克、味精1克、澱粉5克

步驟：

1、將水發口蘑洗淨，切成0.2釐米厚的片。

2、炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下口蘑片煸出香味，放入清湯，加精鹽、味精，燒沸片刻，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，炒勻後裝盤食用。

菜品口感：口蘑味鮮香，質軟嫩，色光亮。

蒜蓉炒口蘑

食材：口蘑200g、蒜瓣、鹽

步驟：

1、口蘑洗淨切片。

2、蒜切末。

3、鍋內放油，炒香蒜。

4、倒入口蘑片，炒熟。

小貼士：這道菜蒜多些更好吃，口蘑容易出水，不要炒得太久

雞腿肉炒口蘑

食材：雞腿、口蘑、蔥花、蔥白、薑片、蒜、鹽、胡椒粉、蠔油、澱粉、醬油、

1、口蘑剪去根部，洗去泥土，把洗好的口蘑切成片備用，雞腿剔骨頭留肉，剔好的雞腿肉洗淨切條。

2、用醬油、胡椒粉、澱粉把雞腿肉醃10分鐘。

3、鍋裏放油燒熱，爆香蔥白、蒜下雞腿肉炒至微變色。

4、然後倒入口蘑炒至出水，加入適量的蠔油炒均，再加入鹽炒均下。

5、最後放入蔥花翻炒下即可出鍋

小竅門：剔雞腿的時候要小心手哦，不要被劃到，還有放鹽的注意，先少量放一點再嘗下味道

口蘑不管怎麼進行烹飪，它的營養價值都包含在裏面，炒着吃的時候與其他的食材搭配而食，將口蘑的絕佳口感與其他食材一起烹飪，滋味盡在不言中，涼拌的時候口蘑的細嫩口感更是不言而喻。不管是炒還是涼拌，口蘑都將它的營養價值發揮的淋漓盡致。我們一起來倆接一下關於炒口蘑的營養價值。

口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便祕，具有防止便祕、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。中醫理論認爲，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。

通過以上介紹口蘑的一些營養價值，炒口蘑的營養價值就不言而喻啦！

口蘑是一種比較常見的蘑菇類之一，很多人都很喜歡吃口蘑，不僅因爲口蘑的細膩口感，還因爲口蘑的豐富的營養價值與食療價值。但是在烹飪口蘑的時候還是要注意一下口蘑的搭配宜忌，做到健康飲食，健康生活。

口蘑的飲食搭配

相剋：口蘑+味精：鮮味反失；

宜搭：口蘑+冬瓜：利溼。

口蘑作爲蘑菇的一種，我們也可以來了解一下蘑菇的搭配宜忌。

1、蘑菇加豬肉，具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效。

2、蘑菇加香菇，滋補強壯、消食化痰、清神降壓、滑潤皮膚和抗癌作用。

3、蘑菇加蛋白，菜味清鮮，顏色淡雅，無膽固醇。

4、蘑菇加油菜，能促進腸道代謝，減少脂肪在體內的堆積。

5、蘑菇加扁豆，既健膚，又長壽。

6、蘑菇加青豆或腐竹，蛋白含量高，營養豐富。

鵪鶉肉與蘑菇相剋

蘑菇種類繁多。營養成分大同小異。一般性味甘涼。除含蛋白、脂肪、多種維生素、微量元素外，還含有複合多種酶和多種遊離氨基酸、生物素等。鵪鶉亦含多種酶和激素，二者合食必有引發疾病的物質產生。如作用於血管的物質，使燥熱下行，引起痔瘡發作，故不宜合食。

口蘑是很多人都喜愛吃的一種蘑菇，不僅因爲其口感甚好，它的做法也比較簡單而且營養價值非常的豐富，但是對於口蘑的清洗，卻是件令人頭疼的事情，口蘑要如何清洗才能洗乾淨呢？媽網百科在這裏就爲大家介紹一下口蘑的清洗方法。

清洗口蘑的時候最好先用熱水泡，泡軟擠幹水分（第一次泡蘑菇的水一定要存留，沉澱泥沙取清湯留用），蘑菇放另一容器，抓把食用鹽倒點水抓，再衝掉鹽就好了，泡口蘑的頭碗水經過沉澱澄清，做湯的時候千萬記住一定要放進鍋裏，這樣做出來的湯汁就更加美味可口了。

一般人在清洗菌類的時候，只是隨便在水裏淘了幾下就撈出來，其實這樣會讓蘑菇越洗越髒！因爲很多菇類背面遍佈着“腮頁”，你應該將香菇泡在溫水裏1小時左右，然後用手順着一個方向旋攪10分鐘左右，讓香菇的“鰓頁”慢慢張開，好讓那裏面承載的沙粒落下而沉澱。特別是幹香菇，不要浸泡完之後直接在水裏拿出來捏掉水分就算乾淨。應該用足夠多的水泡着，再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗乾淨。

口蘑雖好吃，但是在吃口蘑的時候，還是有一些注意事項要遵循的，只有在遵循這些注意事項的前提下，才能夠在享受美味的同時，還能擁有一個健康的身體。那麼，口蘑的飲食注意事項有哪些呢？

口蘑老少皆宜，既可以炒食，又可以焯水涼拌，是一種較好的減肥美容食品，同時口蘑還具有很豐富的食療價值，總而言之，口蘑是一種既美味又有價值的好食材。不過在吃口蘑的時候還是需要注意一下幾點：

1、最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質。

2、宜配肉菜食用。製作菜餚不用放味精或雞精，以免損失原有的鮮味。

3、口蘑一般人都適合食用。尤其適合癌症、心血管系統疾病、肥胖、便祕、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者。但腎臟疾病患者忌食，口蘑含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收。

4、對口蘑過敏的人不宜食用。口蘑也有可能成爲過敏原的，如果是對口蘑過敏的話，食用口蘑就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用口蘑。