口蘑是蘑菇的一種，它既可以作爲一種主食材進行烹飪，也能夠與其他食材一起烹飪。不過不管是主食材，還是輔食材，口蘑都憑藉其極佳的口感，受到衆人的喜愛。口蘑炒肉就是口蘑的一種烹飪方式，我們來看看這道菜究竟是怎麼做的吧！
做法一：
用料：豬裏脊肉300克、口蘑200克、蔥適量、尖椒1個、紅尖椒1個、食鹽適量、醬油少許、味精適量、澱粉少許、白糖少許
做法：
1、將口蘑洗淨，切片；將豬裏脊肉洗淨切片，用醬油、蔥絲和澱粉拌勻醃上待用
2、炒鍋裏倒入3湯匙油，燒熱後，先將口蘑片下鍋略炒，撈出；用鍋中剩下的油炒散肉片，再下口蘑同炒
3、用鹽、糖和味精調味後即可出鍋
廚房小常識：
若嫌口蘑有土腥味，可將口蘑放入加了少許鹽的淘米水中，浸泡40分鐘後洗淨即可。
做法二：
用料：口蘑、豬前肩肉、紅綠彩椒、姜、蔥、料酒、玉米澱粉、生抽
做法：
1、先準備好所需的基本食材：去皮的豬前肩肉、新鮮的口蘑還有紅綠彩椒；
2、先洗切口蘑和紅綠彩椒裝盤備用，生薑和小蔥分別切成薑末和蔥花備用；
3、將已經去皮的豬前肩肉沖洗乾淨後切片，倒入配方里的料酒、玉米澱粉、生抽，拌勻後醃製10分鐘以上；
4、鍋裏倒入適量的水燒開後，倒入口蘑快速的過沸水焯幾下就撈起裝盤備用；
5、另取1/2小勺玉米澱粉倒入50克的清水攪拌均勻成水澱粉備用；
6、炒鍋洗淨後燒乾後倒入色拉油，轉小火狀態，油燒至5成熱時倒入醃好的瘦肉片迅速滑散。等肉片變色後再撈起裝盤備用；
7、鍋內留餘油轉至中到大火狀態，油燒熱後倒入彩椒和口蘑快速翻炒；
8、待口蘑和彩椒微微變軟後再倒入肉片一起翻炒。放鹽倒水澱粉，翻炒均勻後轉中火蓋上鍋蓋；
9、燜至湯汁收至一半時即可出鍋。盛出裝盤。一盤營養又美味的口蘑炒肉片就做好了！
口蘑炒肉的營養價值口蘑炒肉有兩種主要的食材，一種是鮮嫩的口蘑，另一種是人人都愛吃的豬肉。對於口蘑炒肉這道菜，將口蘑與豬肉的營養價值融匯在了一起，不僅美味，它的營養價值也是非常高的。口蘑炒肉的營養價值表現在：
1、口蘑的營養價值：
口蘑中有兩種營養成分含量特別高，一是硒，一是維生素D。硒的好處不用我多說，都知道能夠促進免疫系統發揮作用，並且在抗癌方面有不錯的效果。口蘑中硒的含量僅次於靈芝，但是可比靈芝平價多了。另外口蘑是唯一能提供維生素D的蔬菜，而維生素D是能夠預防骨質疏鬆的，相當難得。
2、肉類的營養價值：
蛋白質：畜肉類蛋白質含量爲10～20%，其中肌漿中蛋白質佔20～30%，肌原纖維中40～60%，間質蛋白10～20%。畜肉蛋白必需氨基酸充足，在種類和比例上接近人體需要，利於消化吸收，是優質蛋白質。但間質蛋白必需氨基酸不成不平衡，主要是膠原蛋白和彈性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少，蛋白質利用率低。
脂肪：一般畜肉的脂肪含量爲10～36%，肥肉高達90%，其在動物體內的分佈，隨肥瘦程度、部位有很大差異。畜肉類脂肪以飽和脂肪爲主，熔點較高。主要成分爲甘油三酯，醫學教|育網蒐集整理少量卵磷脂、膽固醇和遊離脂肪酸。膽固醇在肥肉中爲109mg/100g，在瘦肉中爲81mg/100g，內臟約爲200mg/g，腦中最高，約爲2571mg/100g.
碳水化物：其碳水化物主要以糖原形式存在於肝臟和肌肉中。
礦物質：含量約爲0.8～1.2mg%，其中鈣含量7.9mg/g，含鐵、磷較高，鐵以血紅素形式存在，不受食物其它因素影響，生物利用率高，是膳食鐵的良好來源。
維生素：畜肉中B族維生素含量豐富，內臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。
綜上所述，口蘑炒肉的營養價值就不言而喻了！
口蘑炒肉的食療價值口蘑炒肉這道菜不僅具有極爲豐富的營養價值，它的食療價值也是很高的。口蘑炒肉的食療價值主要表現在：
口蘑作爲口蘑炒肉的主要食材之一，有着其自身的食療價值。中醫理論認爲，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。
口蘑中還含有多種抗病毒成分，可以輔助治療由病毒引起的疾病。其中的大量植物纖維有防止便祕、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。
口蘑中富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。
而口蘑炒肉的另一種食材豬肉的食療價值也是頗爲豐富的，豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；具有補腎養血，滋陰潤燥之功效；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下，可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便祕和難產。
將口蘑與豬肉放在一起烹飪而食，就將這兩者的食療價值融匯在了一起，人們在吃着到美味的時候，就是“雙豐收”了！
口蘑炒肉的食材選購對於美食，食材的選擇是很重要的，選對食材是做好美食的第一步，也是重要的一步。對於口蘑炒肉這道美味，它的食材又該如何選購呢？
口蘑的選購：
市面上常見的口蘑有兩種，一種是新鮮的散裝的，一種是袋裝的。散裝的口蘑要仔細看看顏色，不要選太白的，而應該選表面沒什麼斑點，有點正常的淡黃色的爲佳。浸泡在浸泡液中的袋裝口蘑一般都不太新鮮了，吃之前要多漂洗幾次，沖掉浸泡液的殘留。
豬肉的選購：
豬肉分爲鮮豬肉和凍豬肉。鮮豬肉質量上等的，肌肉有光澤，色紅均勻，脂肪潔白，外表微幹，不粘手；肉經手指按壓後，可立即恢復原狀，有彈性；肉的氣味正常，無異味。變質的豬肉，肌肉發綠，肉組織鬆馳，手摸感覺發黏，伴有酸臭氣味。凍豬肉質量上等的，肌肉有光澤，色紅均勻，脂肪潔白，無黴點，肉質緊密，有堅實感，外表和切面微潮溼，不粘手，無異味。變質的凍豬肉，脂肪表層色澤發黃，有嗒喇味。凍豬肉經長時間冷凍儲藏後，會出現幹縮現象，嚴重幹縮會影響豬肉風味。
以上通過介紹口蘑炒肉的兩種食材的選購技巧，相信大家在選購的時候也就很清楚了吧！
口蘑炒肉的飲食宜忌口蘑炒肉是一道很美味的佳餚，很多人都愛吃。作爲一道家常小菜，對於很多人來說都是可以吃的，但是口蘑炒肉也有着它的一個飲食宜忌。口蘑炒肉的飲食宜忌有哪些呢？我們一起來了解一下！
對於口蘑來說，它的飲食宜忌主要表現在：
禁忌人羣：不適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用；腎臟疾病患者忌食；口蘑性滑，便泄者慎食。
適宜人羣：一般人都適合食用。尤其適合癌症、心血管系統疾病、肥胖、便祕、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者。
而作爲口蘑炒肉的另一個主要食材豬肉，同樣也有它的飲食宜忌：
適宜人羣：一般人都可食用，成人每天80～100克，兒童每天50克即可。其適宜陰虛、頭暈、貧血、大便祕結、營養不良之人，燥咳無痰的老人，產後乳汁缺乏的婦女及青少年、兒童食用。
禁忌人羣：體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食；患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉；凡有風邪偏盛之人應忌食豬頭肉。
豬肉忌與烏梅、大黃、桔梗、黃蓮、首烏、蒼耳、吳茱萸、胡黃蓮等中藥以及羊肝、龜肉、驢肉、馬肉、甲魚一同食用；燒焦的豬肉不要吃。
食用豬肉後忌飲用大量茶水，因爲這樣不但容易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收。
