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鯽魚燉豆腐的做法

來源:孃親百科谷    閱讀: 2.33W 次
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鯽魚燉豆腐的做法

鯽魚燉豆腐,魚肉鮮嫩,豆腐細嫩,味醇清鮮,廣受好評。它的做法也非常多,這裏,我們就介紹兩種常見的做法,大人小孩都合適吃。

鯽魚燉豆腐的做法一:

主料:豆腐250克、鯽魚500克、豬肉(肥瘦適中)75克、韭菜50克

配料:鹽5克、料酒20克、味精2克、大蒜5克、姜5克、大蔥15克

做法步驟

1、將豆腐洗淨,切成三四釐米大小的長方塊,用開水浸燙一下。

2、韭菜洗淨,切成一釐米長的段。

3、蔥洗淨,5克切末,10克切段。

4、姜洗淨,2克切末,3克切片。

5、鯽魚去鱗和內臟,洗淨,兩面都剞上花刀。

6、將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後,填入魚肚內。

7、鍋架火上,放油燒至六七成熱,下入鯽魚,煎至兩面發挺,微量黃,烹入料酒,放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片,用旺火燒開約5分鐘,放入豆腐塊,改用中火燉,見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段,湯汁開後即可出鍋食用。

鯽魚燉豆腐的做法二:

主料:鯽魚(一條)、豆腐(300克)

配料:金針菇(200克)、香菜(兩根)、大蔥(一段)、生薑(四片)、鹽(適量)、胡椒粉(一茶匙)、香油(兩茶匙)

1、鯽魚洗乾淨(可花刀),蔥薑片準備好。

2、金針菇切去根部,洗好,豆腐切成小塊,放一邊備用。

3、熱油,豆腐入鍋稍微煎一下(因個人喜好,這個過程可省略)

4、熱油,放入鯽魚兩面煎一下。

5、加水,豆腐,金針菇,蔥姜,放入燉鍋,大火燒開轉小火。

5、燉到湯汁濃郁,調入鹽,胡椒粉,出鍋放香油,香菜末即可。

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