說起鳳尾對蝦，我們就不得不說一說這個對蝦了。對蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
鳳尾對蝦是江蘇連雲港的漢族傳統名菜。它是用對蝦，雞蛋配製而成，造型精巧，出鍋後對蝦身黃尾紅，色澤金黃，外香酥，裏鮮嫩，味美爽口。
同時，連雲港市也盛產東方對蝦和羊毛蝦。東方對蝦，皮薄色青，白色明淨，味道鮮美，生長速度也很快，一年就能成熟，爲海中珍品之一，俗稱蝦類中的“明星”，是一種很好的強壯補益藥。對蝦又叫做大蝦、明蝦。因爲歷史上曾按對計數作價，故名對蝦。對蝦味美鮮嫩，營養豐富，是海鮮珍品。
