拌芥菜疙瘩絲是一道常見的家常菜，雖然做法簡單，但它鮮香爽口的口感卻能虜獲不少吃貨的心。下面給大家說說拌芥菜疙瘩絲的做法。
做法一：
原料：芥菜疙瘩、大蒜、小蔥、橄欖油、生抽、紅椒、白糖、黑芝麻。
製作步驟：
1、將芥菜疙瘩洗淨後切成細絲。
2、用清水把切好的疙瘩絲洗幾遍，然後用清水浸泡，中間要換幾次水。
3、往浸泡好的疙瘩絲中加入適量的白糖、生抽、橄欖油、紅油，最後加入適量的蒜末、蔥末和黑芝麻拌勻即可。
做法二：
原料：芥菜疙瘩、食鹽、醬油、醋、雞精、生抽、剁椒。
製作步驟：
1、將新鮮的芥菜疙瘩去皮備用。
2、將芥菜疙瘩切成絲後放入盤中。
3、芥菜疙瘩絲中加入鹽、生抽、醬油、醋、雞精和剁椒，拌勻即可食用，但醃製一天後味道更好。
做法三：
原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、鹽、白糖、米醋。
製作步驟：
1、芥菜疙瘩洗淨後切成疙瘩絲。
2、炒鍋放油燒熱後下入花椒炸糊並撈出。
3、下入芥菜絲，迅速翻炒均勻後立即關火。
4、將芥菜絲放入一個密閉的容器中，燜着放置10小時左右，讓其味道充分釋放出來。
5、將木耳泡發後切絲。
6、燜制後的芥菜絲同木耳加鹽、少許白糖、米醋拌均勻後即可食用。
拌芥菜疙瘩絲怎麼做好吃芥菜疙瘩分佈廣泛，根據不同地區的習俗與飲食習慣，其口味也有很多變化。不同的人可以根據自己不同的喜好添加其它的佐料。爲保證芥菜疙瘩更好的口味，大家可以注意以下幾個方面。
首先，可在洗淨去皮後放入盆中用涼水浸泡一段時間，過程中換幾次水。也可將芥菜疙瘩直接切絲後在鍋裏燜制1分鐘或下鍋煮一下。當然，適當的調味也是很重要的，在菜品中可加入一些許蒜末薑末進行調味，不要放入過多的糖或鹽，避免味道過重導致發苦。
在切絲上，粗細可以根據個人喜好，但要保證均勻，使其可以均勻受熱。一般來說，稍細的絲可使芥菜疙瘩絲更加入味，吃起來具有更好的口感。如果刀工不好，擦絲器也是一個不錯的選擇，相信可以省去你不少的煩惱。
爲了使拌好的芥菜疙瘩絲可以入味，吃起來更加鮮香爽口，你也可以選擇適當的醃製。將拌好的芥菜疙瘩存入小壇中，蓋嚴蓋子，稍微醃製一兩天，可以使作料全部入味，味道也會更加好。
儲存時間過長的芥菜疙瘩，在口味上會發苦，且很容易變質，因此儘量不要食用。
芥菜疙瘩絲的營養價值在日常生活中，拌芥菜疙瘩絲是人們餐桌上的常客。但很多人對於芥菜疙瘩的營養價值卻並不是很瞭解。下面小編就給大家講一講芥菜疙瘩絲的營養價值。
芥菜疙瘩的營養價值很高。據統計，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，維生素55毫克。自古以來，我國就有“菜重姜芥”的說法，在遭遇風寒時，吃些芥菜這樣的辛溫蔬菜可以祛風散寒，讓勞動人民免於發生時令疾病。
1、提神醒腦
芥菜中含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D物質，有助於人體吸收鐵質，使細胞獲得滋養，使人有效緩解疲勞。芥菜中大量的抗壞血酸，則是活性很強的還原物質，可在氧化還原過程中激發大腦對氧的利用，從而增加大腦中氧含量，起到提神醒腦，解除疲勞的作用。
2、開胃消食
由於芥菜疙瘩中含有大量的食用纖維素，可促進結腸蠕動，增強胃腸消化功能，有寬腸通便的作用，可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性祕者食用。同時，醃製後的芥菜有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，在用來開胃，幫助消化方面也可起到很好的作用。
3、抗菌消腫
芥菜疙瘩清熱解毒，抗菌消腫的作用，可以抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合。
4、明目止痛
芥菜疙瘩中的胡蘿蔔素成分，有明目的良好功效，可作爲眼科患者的食療佳品。
芥菜疙瘩絲的適宜人羣說了這麼多，那麼芥菜疙瘩絲的適宜人羣又是哪些呢？食用時又有哪些需要注意的問題呢？相信大家一定很關心這些問題吧，下面就讓我們來。
從食用人羣來看，一般人羣均可食用芥菜疙瘩。
藥用價值：薺菜味甘，性平， 具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症，具有較高的藥用價值。
適宜人羣：芥菜疙瘩中含有胡蘿蔔素和大量的食用纖維素，口感上有一種特殊的鮮味和香味，且不含膽固醇，尤宜於老年人、食慾不振、便祕、和高膽固醇患者食用。同時，由於芥菜疙瘩具有和脾、利水、止血、明目的功效，對於有產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症狀的人羣具有較高的藥用價值。
注意事項：芥菜疙瘩不宜多吃，尤其是對於孕婦來說，過多的攝入會導致上火，影響身體健康。因此應將芥菜疙瘩的食用量控制在每餐100-500克，儘量吃新鮮的而不是醃製的。同時，由於芥菜有寬腸通便的作用，因而便溏者應該謹慎食用。
