喜歡吃芥菜的朋友，一定會知道芥菜疙瘩吧！芥菜不僅美味，芥菜疙瘩更是不遜色，吃起來並不比芥菜差。媽網百科就教大家怎樣做芥菜疙瘩吧！
在將薺菜疙瘩買回來以後，就要將沒用完的薺菜疙瘩進行保存，薺菜疙瘩的保存方法比較簡單，主要是進行冷凍保存。首先，把老葉黃葉摘掉，一定要保留根部，因爲大部分香味都在這裏，不信，你用指甲刮一下，薺菜香就馬上跑出來。其次要注意清洗：薺菜容易附着泥土，要反覆清洗個四五次，細細的清洗根部，直到洗完薺菜的盆底沒有泥沙。焯燙：燒開一鍋水，撒一點鹽，把薺菜放入鍋中焯燙1分鐘，撈出過下涼水，然後用雙手將薺菜握成小團，用力的擠掉水分，一團團分好，裝保鮮袋放冰箱冷凍。吃的時候提前半小時取出一團。
薺菜疙瘩湯的做法主要分爲三步：
1、從冰箱裏取出冷凍保存的一團薺菜疙瘩，進行解凍，焯燙，然後將焯好的薺菜，切碎，另備兩片生薑待用薺菜疙瘩湯的做法；
2、攪麪疙瘩，普通麪粉半碗放入小盆中，水龍頭開到最小，把容器放在水流下，接一點水，馬上移開水龍頭，用筷子快速攪拌，然後反覆重複以上動作，直到盆底沒什麼散落的麪粉。疙瘩如何攪的均勻又細呢，注意用冷水，加水的時候每次少加點，加慢一點，攪的快一點；
3、取一隻鍋加熱，倒入少許油，放薑片爆香，然後倒入切好的薺菜碎略炒，馬上加入兩碗水燒到滾開，然後把攪好的麪疙瘩倒入鍋中，快速攪拌開，煮至麪疙瘩浮起來，加鹽調味即可。
