挑番石榴要儘量選擇新鮮、汁多肉細及味香濃郁的。番石榴有脆軟之分，挑選時依據個人喜好而進行選擇。
1、喜歡脆番石榴者，要選擇果實硬、表皮光滑、皺摺少、顏色淡而均勻的，挑顏色亮一些的，體表綠色不能太深也不宜發白，手感摸起來要硬脆。
2、喜歡軟番石榴，那就要選擇摸起來柔軟有彈性、問起來香味濃郁、表皮光滑、皺摺少、淡綠色的。
3、挑選番石榴要選留有小蜜蜂脣印的番石榴。表皮有紅色或是粉紅色點，或有小圈圈，有的會有一排狀。雖然外觀不是很討喜，但吃時特別香甜 。
4、挑顏色比較淺的，黃綠或白綠色，長相比較規則的。
小提示：番石榴從成熟至完熟只有短短的數天，因此番石榴變軟必須立即食用，纔不致壞掉。
番石榴的種類番石榴來自的產地不同，品種多樣，口味也是不盡相同的。我們來了解下番石榴的品種。
1、臺灣番石榴，是福建的主栽品種。果實圓形，面黃色稍帶紅點，皮薄，果肉淡黃色、汁多、味甜，果實處暑前成熟。
2、草莓番石榴：草莓番石榴爲六倍體，果實紫紅色或黃色，供鮮食或加工果汁、果凍等。
3、巴西番石榴：巴西番石榴爲四倍體，果小，豐產，品質較好。
4、哥斯達番石榴：哥斯達黎加番石榴爲6倍體，果圓形，肉薄，味帶酸，無香氣，種子少，成熟果含果膠量高。
5、黃沙羅番石榴：黃沙羅番石榴果小，淡黃色，微酸，稍有草莓香氣。未充分成熟果可制優質果凍。
番石榴的吃法番石榴可直接吃，也以製作成果汁、果凍、酸辣醬等各種醬料。在製作各種醬汁、水果沙拉、派、布丁、冰激凌、優格以及某些飲品的時候加入番石榴也能增加一番風味。
1、鮮吃。直接洗淨或削皮吃即可。或者切成小塊或薄片，再撒上陳皮粉會更好吃，更香甜脆口。
2、番石榴汁。將番石榴洗乾淨，切成小塊；用攪拌機將番石榴攪打成汁，可過濾掉果泥，取果汁。
3、番石榴茶。準備番石榴400克、檸檬1個(取汁)、細砂糖150克；番石榴洗淨，去籽切成小塊； 加糖拌勻，冷藏醃過夜；放入鍋中煮，去除泡沫；加檸檬汁調味； 煮好後過濾一下，汁和果肉分開； 冷藏可保存一週。
4、番石榴果醬。將番石榴去皮洗淨切塊；將檸檬汁、番石榴果肉、麥芽糖放入小鍋內，注入一點點水；用中小火熬溶，記得時不時地攪拌，以免粘鍋底；加白砂糖，繼續熬煮，煮至粘粘糊糊即可。
番石榴的營養價值番石榴，被稱爲芭樂和“雞屎果”，番石榴有一種獨特的香味，味道甘甜多汁，果肉柔滑，果心較少籽。常吃番石榴可以補充人體所缺乏的營養成分，可以強身健體提高身體素質。番石榴含有非常豐富的營養價值哦！
1、番石榴營養豐富，含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵。鐵是製造血液的必要元素，氣血不足時造成貧血，容易疲勞。種子中鐵的含量更勝於其它水果，所以最好能一起食下去。鈣、磷促進幼童的牙齒骨骼發育。
2、番石榴營養價值高，以維他命C而言，比柑桔多8倍，比香蕉、木瓜、番茄（西紅柿）、西瓜、鳳梨等多數十倍，維他命C可以促進血球再生功能。
3、番石榴中含有豐富鉻元素，鉻在糖和脂肪的新陳代謝中起重要的作用，可以降低血糖、血脂，增強胰島素的敏感性。
4、番石榴含有大量的VC和抗氧劑，能起到防病、抗衰老的作用，有效延緩肌膚衰老，美白肌膚。
番石榴的功效近年來，有研究發現番石榴對治療不孕不育有一定的功效，隨處可見的番石榴竟然隱藏着這樣的功效，那麼番石榴還有那些功效與作用呢？
1、降血糖作用。經研究發現，番石榴具有明顯的降低血糖的效果，可以降低糖尿病者對於藥物的依賴性。
2、收斂止瀉作用。中醫認爲，番石榴味甘、澀。具有治療急性胃腸炎小兒疳疾、聲音嘶啞、疼痛出血等功效。
3、抗防老化的作用。番石榴含有大量的VC和抗氧劑，能起到防病、抗衰老的作用，有效延緩肌膚衰老，美白肌膚。
4、還可以減少產生普通感冒病、牙齦發腫、高血壓症、肥胖症、糖尿病及癌症的等等。
吃番石榴會便祕嗎在臺灣，番石榴屬於一等一的減肥水果，是市場上能見到的很好的減肥水果。但根據我們平時對番石榴的瞭解，吃多了番石榴容易便祕的，那麼吃番石榴究竟會不會便祕？
其實真相是食用過多不成熟的番石榴才容易便祕。番石榴可以增加便量的，但對於腸功能無力的人羣來說不宜多食。番石榴中含有豐富鉻元素，鉻在糖和脂肪的新陳代謝中起重要的作用。所以，吃番石榴也有一定的減肥功效的，但要因人而異。
番石榴其營養豐富，含有豐富的維生素、鐵、白質和脂質。平時可適量食用，可以預防高血壓，肥胖症，還可以排毒促進消化，進新代謝、調節生理機能、常保身體健康，很適糖尿病患者食用。
