想嘗試一下自己醃製鹹金桔嗎？找一個可以密封的罐子，和一袋金桔，然後跟着一起操作吧！
選購金桔：選擇新鮮，表皮毫無破損，色澤均勻的金桔。
製作過程：
1、盆裏倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鐘，清洗乾淨後晾乾，把表皮的水分完全曬乾。
2、把粗鹽用薑片略炒，備用。（不用薑片炒制也可以，換它種材料一起炒制也可以）
3、玻璃瓶用開水燙過，晾乾。玻璃瓶底部先放入一層鹽，把桔子鋪滿罐底，撒一層鹽，鋪一層桔子，再撒一層鹽，塞滿罐子，蓋上蓋子密封好，在瓶身貼上標籤，記錄日期。
4、兩三天後就可食用，但放置越久越入味。所以建議存放兩三年後再開始使用效果比較好，可以每年都制上一小罐。不建議放冰箱，那樣容易增加水汽導致變質，最好放在陰涼乾燥處。
選鹹金桔的技巧鹹金桔在超市或一些店鋪也是可以買到的。那在選購鹹金桔時，我們應該選擇什麼樣的鹹金桔比較好呢？或者要買金桔回家自己醃製鹹金桔的話，我們應該要怎麼選擇一些優質的金桔？
選購金桔自制鹹金桔
選擇中等大小的金桔爲最佳，太大的皮厚、肉實不飽滿，表皮一定要完好無缺；另外，看看金桔蒂上的葉子，葉子越新鮮，也說明金桔越好；皮薄肉厚水分多的金桔都會有很好的彈性，用兩手指輕壓，感覺果肉結實但不硬，一鬆手，就能立刻彈回原狀，用手輕捏表皮會冒一些油出來的也是好金桔。
選購已包裝好的鹹金桔商品
鹹金桔可分爲青金桔和黃色的金桔爲原料醃製的，青金桔相對比較酸，但兩者的功效相差不大。選擇鹹金桔顏色深的，鹹金桔顏色越深醃製年份越久，醃製的時間越長的金桔越入味，功效也會越明顯。
鹹金桔可以怎麼吃金桔含有極豐富的維生素C及維生素p，所以對於維護血管功能有一定的醫療作用，是高血壓、動脈血管硬化患者有益的果品之一。直接食用醃製的鹹金桔，你會發現很鹹且甘中帶點苦，根本咽不下去，那麼醃製過的鹹金桔可以怎麼吃呢?
鹹金桔的食用方法:
1、最簡單直接的方法是每次用鹹金桔四個，切成幾小塊後，放在杯子裏，用沸騰的開水衝下去，直接飲用，此法有消炎止痛及開音功效。
2、龍利葉、枇杷葉各五錢，加鹹金桔三個，三碗水煎成一碗飲，有化痰止咳之功效。一個金桔加一湯匙蜂蜜，掏爛，用水吞服。對於感冒初起所引起的喉嚨疼痛、咳嗽有一定的醫療作用。
3、三個鹹金桔掏爛加溫水，先飲蜂蜜後飲柑桔水，對聲音嘶啞有效哦。
4、醃過的鹹金桔可用溫水及蜂蜜衝飲，也可加入七喜或雪碧等汽水之中，讓小朋友飲用也是一個不錯選擇。
鹹金桔的功效與作用其實鹹金桔是通過將新鮮的金桔加工醃製作而成的一種食物，雖然說和金桔的本身味道有一定的出入，但是它的營養保健功效也是差不多的，我們一起看看鹹金桔有哪些功效。
1、金桔含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作爲食療保健品，鹹金桔泡水喝，能增強機體抗寒能力，可以防治感冒，對於感冒初起所引起的喉嚨疼痛、咳嗽有一定的醫療作用。
2、金桔藥性甘溫，能理氣解鬱，化痰。其藥用方法有：治慢性支氣管炎用金桔加冰糖隔水燉服。治消化不良用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。胃部冷痛可用金桔、吳茱萸水煎服。用金桔、藿香、生薑同煎，可治療受寒噁心，用金桔與黨參煎湯代茶飲，則能安胎。
3、金桔果實含豐富的維生素A，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。金桔80%的維生素C都存於果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效。
4、金桔能理氣，解鬱，化痰，止渴，消食，醒酒。適宜胸悶鬱結，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用;適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用。
5、金桔的食療對婦女的經前乳房脹痛，早期急性乳腺炎的療效極爲顯著。
注：脾弱氣虛之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食。
鹹金桔與青金桔的區別說到青金桔與鹹金桔的區別，通常很多人都是不瞭解的。我們來探個究竟吧！
對於我們來說常食的一般是金桔，而且是金黃色的金桔，但是青金桔我們一般是不會吃的。在很多人的印象中，青金桔絕大多數都是酸的，也有很多人認爲青金桔其實是沒有成熟的金桔。其實事實不是這樣的，這些觀點都是錯誤的，因爲青金桔其實就是金桔的一種。青金桔本身就是青色的，並不是因爲不成熟是青色。青金桔也是醃製鹹金桔的其中一種原料。在功效上，兩者是沒有多大的區別的，都具有可以增強人體的抵抗力、治療高血壓、防治感冒、美容養顏、止痰潤喉、治咳嗽等等功效。
