青金桔 ，又名青桔、年桔，除鮮食外，金桔還可加工成果汁、蜜餞、罐頭、果脯、果醬、果酒等，用途之廣實爲果中之王。
蜜漬青金桔
1、青金桔洗淨，擦乾表面；
2、對半切開。有耐心的話最好把籽全部挑掉，我發現不去籽的話，保存久了會發苦；
3、放在密封盒裏，一層青金桔一層蜂蜜，直到裝滿；
4、冰箱冷藏保存。
鹹金桔
1、鹽水浸泡金桔10分鐘，清洗乾淨後晾乾，把表皮的水分完全曬乾；
2、玻璃瓶用開水燙過，晾乾。玻璃瓶底部先放入一層鹽，鋪一層桔子，再撒一層鹽，塞滿罐子，蓋上蓋子密封好，在瓶身貼上標籤，記錄日期；
3、兩三天後就可食用，但放置越久越入味。所以建議存放兩三年後再開始使用效果比較好，可以每年都制上一小罐。不建議放冰箱，那樣容易增加水汽導致變質，最好放在陰涼乾燥處。
青桔檸檬茶
1、綠茶泡開冷卻待用；
2、白砂糖加水1:1的比例熬成糖漿冷卻待用；
3、小青桔對切擠出汁，少量青檸檬切片；
4、把所有的原料放入容器中攪拌均勻；
5、放入冰箱冷藏數時，或者加冰塊即可飲用。
青金桔的營養價值青金桔，常見廣東人用來醃製鹹金，然後用來泡水喝，有開音潤喉的功效。酸酸甜甜的青金桔，究竟青金桔有哪些營養價值呢?來了解一下。
1、每100克果肉內含維生素C40～50毫克及維生素A、P和芳香油、類胡羅蘿蔔素等多種物質，有治療眼疾、咳嗽、哮喘、高血壓、防止動脈硬化等特殊功效。
2、含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，能增強人髓對嚴寒侵襲的抵抗力，可以防治感冒，對於感冒初起所引起的喉嚨疼痛、咳嗽有一定的醫療作用。
3、金桔果實含豐富的維生素A，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。也可預防文明病，如血管病變及癌症，更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。
4、金桔亦含維生P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作爲高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。
青金桔的功效關於青金桔的功效與作用是有很多的，可以增強人體的抵抗力、治療高血壓、防治感冒、美容養顏、止痰潤喉、治咳嗽等等。想不到青金桔的功效這麼多，平時可以適當吃一些青金桔。
1、 經常食用青金桔，對抗高血壓、血管硬化、冠心病有一定的療效。
2、 金桔能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、若寒冷吃些青金桔能防治感冒及併發證有量好的作用。
3、作爲食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。
4、理氣，解鬱，化痰，止渴，消食，醒酒。胸悶鬱結，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用。也可預防文明病，如血管病變及癌症，更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。
5、美容養顏。金桔果實含豐富的維生素A，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。
吃青金桔的注意事項對於我們來說常食的一般是金桔，而且是金黃色的金桔，但是青金桔我們一般是不會吃的。那麼要是吃青金桔的話，要注意些什麼事項呢？
1、吃金桔前後一小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固，不易消化吸收，會腹脹。
2、飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因所含有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感。
3、金桔的特點是果皮和果肉一起食用，嚼食後，頓覺喉間津潤、滿口生香。金桔80%的維生素C集中在果皮上。果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。
4、金桔適宜胸悶鬱結，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用;適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用。脾弱氣虛之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食。
青金桔與鹹金桔的區別平時生活中，有很多人以爲青金桔就是鹹金桔，其實不是的。青金桔只是醃製鹹金桔的其中一種原料。說到青金桔與鹹金桔的區別，通常很多人都是不瞭解的。我們來探個究竟吧！
平時常食的一般是金黃色的金桔，青金桔我們一般是不會直接吃的，因爲實在是太酸了，但會用青金桔泡水喝，或充當其他飲料的輔料。在很多人的印象中，青金桔絕大多數都是酸的，也有很多人認爲青金桔其實是沒有成熟的金桔。其實事實不是這樣的，這些觀點都是錯誤的，因爲青金桔其實就是金桔的一種。青金桔本身就是青色的，並不是因爲不成熟是青色。青金桔也只是醃製鹹金桔的其中一種原料。在功效上，兩者是沒有多大的區別的，都具有可以增強人體的抵抗力、治療高血壓、防治感冒、美容養顏、止痰潤喉、治咳嗽等等功效。
