大家吃過知名臺灣小吃海蠣煎嗎？它正是以海蠣乾製作而成，口感鮮香，令人吃了就停不下來！其實，海蠣幹做法很多，除了可以煎蛋，還能炒菜、煲湯、煮粥，每種做法各有各的風味。烹製海蠣幹最需要注意的是，要將海蠣幹先泡軟了再吃，先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶於熱水中，然後把海蠣幹放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗乾淨而且能去掉海蠣乾的異味！泡好後就能大展身手了，一起來學一下用海蠣乾製作的美味佳餚吧。
清蒸牡蠣幹
材料：海蠣幹適量，火腿精肉少許，黃酒
1、海蠣乾洗乾淨，用清水浸泡24小時，然後取出。
2、另取一個大碗，將海蠣幹放進碗裏，取火腿精肉切骨牌塊，均勻放在海蠣幹上。
3、淋入適量黃酒，上鍋旺火蒸30分鐘即可。此菜不必放鹽，全靠火腿的鹹鮮味道吊出鮮味。
海蠣鯽魚湯
材料：海蠣幹適量，鯽魚一條，姜，蔥，青菜，豆腐，醬油，鹽，黃酒
1、將鯽魚宰殺乾淨，洗好備用。豆腐切成方塊，準備好薑片和蔥花，將青菜葉子洗淨。海蠣乾洗淨切成碎片。
2、用醬油、鹽和黃酒醃製鯽魚片刻。
3、將鯽魚加水放入燉鍋裏，放入姜、蔥和海蠣，燒開。
4、再加入豆腐，用文火煮三十分鐘，在起鍋前放入青菜葉即可。
海蠣幹粥
材料：海蠣幹適量，大米適量，小白菜或有才適量，蔥少許，油，鹽，雞精
1、先將適量的米淘洗好，將小白菜或油菜的菜葉摘下來，洗淨切碎，再將海蠣幹用刀切成小碎片。
2、將米和水放入鍋內熬煮，同時在另一炒鍋內放少許油，等到油三成熱後，放入蔥條爆香，再放入海蠣幹翻炒幾下。
3、將炒鍋內的所有東西倒入粥裏一起煮。
4、先用大火將粥煮開，再轉成中火煨十分鐘左右，最後轉成小火直到米開花。
5、粥的粘度比較高的時候開大火放入菜葉，兩分鐘後放入鹽、雞精等調味品即可出鍋。
海蠣煎
材料：海蠣幹100g，雞蛋3個，油適量，鹽適量，蒸魚汁適量
1、海蠣乾洗淨備用；雞蛋打散備用。
2、加入海蠣幹，鹽，蒸魚汁，將蛋液攪拌均勻。
3、鍋中放入油，開火，油熱後加入攪拌均勻的蛋液，煎熟了即可。
紫薇花牡蠣火腿湯
材料：紫薇花4朵，牡蠣肉500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量
1、紫薇花去萼雜質，洗淨，切成細絲，牡蠣肉揀洗乾淨，瀝乾水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗淨，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。
2、鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇。
3、玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。
海蠣乾的功效適量食用海蠣幹最主要的作用是能清熱、調中，因此能重鎮安神，潛陰補陽，軟堅散結，收斂固澀，可用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰病痰咳，症瘕痞決，自汗盜汗，遺精崩帶，胃酸泛酸。《本草綱目》中有記載，海蠣肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒”。可見，海蠣乾的食療功效是非常顯著的。
海蠣幹不僅僅是一道鮮美的海味，更是不少人都愛吃的食療佳品。海蠣幹在食療上的效果良好，經常吃海蠣，可以對煩燥失眠、心神不定、自汗盜汗和遺精等現象起到一定的治療作用。而且，海蠣中含有包括維生素、牛黃酸、肝糖、礦物質在內的多種營養成分，對身體補益非常好的。除了直接食用可我達到食療功效外，海蠣幹還有一定的藥用功效，《湯液本草》謂：“以柴胡引之，能去脅下硬；以榮引之，能消項上結核；以大黃引之，能消股間腫；以地黃爲使，能益精收澀，止小便。”被以上病症困擾的朋友不妨在使用藥物治療時適量多吃點海蠣幹，效果會更好。
海蠣乾的營養價值除了一般人食用海蠣幹能爲身體補充一定量的營養之外，海蠣幹中豐富的微量元素和糖元，對胎兒的生長髮育有着重要的作用，其對孕婦的體力恢復也有十分重要的作用。海蠣乾的營養價值很高，其肉質中含有蛋白質45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。海蠣乾的含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍，其含鋅量之高，更爲其它食物之冠。到底這些營養成分對人體有什麼好處呢？
1、海蠣幹所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥；
2、海蠣幹中所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處；
3、海蠣幹除了含鈣量很高外，含磷也很豐富，鈣被體內吸收時需要磷的幫助，補充磷有利於鈣的吸收；
4、海蠣幹中還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質；
5、海蠣幹中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此適量食用可預防動脈硬化；
6、每百克的海蠣，鋅元素高達13.2毫克，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。
海蠣乾的食用禁忌海蠣幹是一種具有食療功效的海產品，因此其並不是所有人都適合吃的，它也有適宜人羣和禁忌人羣。除此之外，食用的時候還需要注意食物搭配上的禁忌，這樣纔對健康更有益處。海蠣乾的食用禁忌具體如下：
海蠣乾的適宜人羣：一般人羣均可食用，但以下人羣更適合食用：適宜病虛而多熱者；體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰癧、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌症及放療、化療後都適宜適量使用；適宜想保持皮膚光滑、容貌靚麗的女性朋友。海蠣幹具有潤膚的功效，適宜作爲美容食品食用；適宜糖尿病人、乾燥綜合徵、高血壓、動脈硬化、高脂血症之人食用；婦女更年期綜合徵期間宜食用。
海蠣乾的禁忌人羣：虛而有寒者忌之；患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。
海蠣乾的食物搭配禁忌：吃海蠣幹最好不要喝啤酒，否則容易引起痛風；海蠣幹不宜與芹菜搭配，這樣會降低海蠣幹中鋅元素的吸收率。
孕婦能吃海蠣幹嗎孕婦也能放心吃海蠣幹！海蠣幹中含有的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長髮育、防治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。但因爲海蠣乾性寒，所以孕婦不宜多吃。
海蠣幹不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含鋅量非常高，鋅是寶寶成長髮育必不可少的營養元素。所以，孕婦適量食用海蠣幹有益無害。海蠣是補鋅是最好的食物，但是要注意海蠣乾的新鮮程度。孕婦如果食用，在食材上需要謹慎挑選，避免對自身及胎兒的健康產生不良影響。除此之外，孕婦在懷孕期間須知，並非一定要吃大量雞鴨魚肉和滋補品纔算加強營養，更需要注重的是食物的搭配和營養的均衡，這樣才能滿足身體所需。
