大家吃過知名臺灣小吃海蠣煎嗎？它正是以海蠣乾製作而成，口感鮮香，令人吃了就停不下來！其實，海蠣幹做法很多，除了可以煎蛋，還能炒菜、煲湯、煮粥，每種做法各有各的風味。烹製海蠣幹最需要注意的是，要將海蠣幹先泡軟了再吃，先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶於熱水中，然後把海蠣幹放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗乾淨而且能去掉海蠣乾的異味！泡好後就能大展身手了，一起來學一下用海蠣乾製作的美味佳餚吧。
清蒸牡蠣幹
材料：海蠣幹適量，火腿精肉少許，黃酒
1、海蠣乾洗乾淨，用清水浸泡24小時，然後取出。
2、另取一個大碗，將海蠣幹放進碗裏，取火腿精肉切骨牌塊，均勻放在海蠣幹上。
3、淋入適量黃酒，上鍋旺火蒸30分鐘即可。此菜不必放鹽，全靠火腿的鹹鮮味道吊出鮮味。
海蠣鯽魚湯
材料：海蠣幹適量，鯽魚一條，姜，蔥，青菜，豆腐，醬油，鹽，黃酒
1、將鯽魚宰殺乾淨，洗好備用。豆腐切成方塊，準備好薑片和蔥花，將青菜葉子洗淨。海蠣乾洗淨切成碎片。
2、用醬油、鹽和黃酒醃製鯽魚片刻。
3、將鯽魚加水放入燉鍋裏，放入姜、蔥和海蠣，燒開。
4、再加入豆腐，用文火煮三十分鐘，在起鍋前放入青菜葉即可。
海蠣幹粥
材料：海蠣幹適量，大米適量，小白菜或有才適量，蔥少許，油，鹽，雞精
1、先將適量的米淘洗好，將小白菜或油菜的菜葉摘下來，洗淨切碎，再將海蠣幹用刀切成小碎片。
2、將米和水放入鍋內熬煮，同時在另一炒鍋內放少許油，等到油三成熱後，放入蔥條爆香，再放入海蠣幹翻炒幾下。
3、將炒鍋內的所有東西倒入粥裏一起煮。
4、先用大火將粥煮開，再轉成中火煨十分鐘左右，最後轉成小火直到米開花。
5、粥的粘度比較高的時候開大火放入菜葉，兩分鐘後放入鹽、雞精等調味品即可出鍋。
海蠣煎
材料：海蠣幹100g，雞蛋3個，油適量，鹽適量，蒸魚汁適量
1、海蠣乾洗淨備用；雞蛋打散備用。
2、加入海蠣幹，鹽，蒸魚汁，將蛋液攪拌均勻。
3、鍋中放入油，開火，油熱後加入攪拌均勻的蛋液，煎熟了即可。
紫薇花牡蠣火腿湯
材料：紫薇花4朵，牡蠣肉500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量
1、紫薇花去萼雜質，洗淨，切成細絲，牡蠣肉揀洗乾淨，瀝乾水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗淨，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。
2、鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇。
3、玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。
