或許有人會誤以爲陳醋就是放久的米醋，這是個錯誤的想法。其實，它們分別是兩種不同的食醋。下面讓我來看看米醋和陳醋分別是什麼吧。
米醋是以優質大米爲製作原料，經過發酵而釀製成的。一般的米醋是略帶紅色的透明液體。而其中，比較出名的是浙江玫瑰米醋 ，它的顏色是鮮豔透明的玫瑰紅色，具有濃郁的特殊清香氣味 。但是，它的醋酸含量並不高，入口的感覺剛剛好，適合用於做涼拌。
陳醋是以優質高粱爲製作原料，經過很多個複雜的工藝釀製而成的。它以別的醋的重要區別在於它的釀造方法。它的製作過程包括了蒸煮、糖化、酒化等工藝，然後再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。陳醋的顏色是近乎黑色的，但又清澈透亮，年份越久香味就越醇。其中，比較出名的是有三千多年曆史的山西老陳醋，被人們稱爲“天下第一醋”。
所以，米醋和陳醋的區別在於顏色、製作原料和工藝上。大家要根據自己的需求來選購，不要輕易混淆哦。
米醋和陳醋哪個好在選購食醋的時候，媽友們常常會在貨架旁邊徘徊，不知道是選擇米醋好還是陳醋好。但你糾結症又犯了的時候，可以先看下媽網百科給你提供的參考解答吧。
米醋和陳醋都是屬於食醋，它們各有千秋，不能單純地判斷哪個好與不好。只要用對了地方，兩種食醋都好。
米醋的顏色是透明的紅色，常常與白糖、白醋等調成酸甜的醬料，適合用在涼拌黃瓜、酸辣汁、酸菜魚裏面。還有，在熬製骨頭湯的時候，也適合加入適量的米醋將骨頭裏面的鈣質釋放出來，被人體更容易吸收。
陳醋的顏色是黑褐色的，經過長時間的發酵，味道更加濃郁芳香。相比起米醋 ，它具有顏色深，味道酸味重的特點。因此，它常常用在有這個方面需要的菜品中。比如常見的有：酸辣湯、醋燒鮎魚等等，也可以用來直接當做醬料，蘸餃子、包子都合適。
米醋和陳醋的用法在烹飪中，我們要根據實際情況的需要來選擇不同的食醋，包括考慮到菜品的顏色、口味和營養搭配等。雖然米醋和陳醋都是食醋，但是它們的用法是不一樣的哦。下面來具體看看它們的用法是哪些吧。
米醋的用法：
米醋是以優質大米爲原料釀造而成的，除了有特殊的清香味之外，還帶有陣陣清甜。所以米醋適合用於調製酸甜汁，如：酸辣黃瓜、酸甜排骨、糖醋魚等等。另外，在烹飪骨頭湯的時候，也適合放點米醋來溶解鈣質，讓人體更好地吸收。除了以上這些，米醋還是美容佳品，用米醋來洗臉可以美白潤膚、祛痘控油等作用。
陳醋的用法：
陳醋是以優質的高粱爲原料釀造而成的，在經過較長時間的發酵，它具有顏色深、味道濃的特點。所以它適合用於製作顏色深、酸味重的菜品，如：酸辣湯、醋燒鮎魚。還有，吃麪條、餃子的時候，用陳醋當醬料，酸溜溜的特別開胃。
米醋和陳醋的選購方法雖然米醋和陳醋在製作原料和工藝上存在差異，但我們選購這兩種食醋的時候方法大概一致。下面讓我們來了解下醋和陳醋的選購方法。
1、看顏色
正宗的米醋顏色是紅色，而陳醋的顏色是黑褐色。雖然顏色不同，但是優質的食醋有個共同點就是：液體清亮透明，沒有懸浮物。
2、聞氣味
優質的食醋帶有清香的氣味，聞起來是不會刺激的，酸味柔和；而劣質的食醋聞起來是帶有刺激性氣味的，聞起來氣味不自然。
3、用手搖
如果肉眼不好分辨，可以用手搖晃瓶子靜止後，優質的食醋上面會有一層細小的泡沫，並持續好一段時間；而劣質的食醋上面會有大泡沫，並且很快就會消失。
4、品味道
優質的食醋味道柔和醇厚，吃過時候口齒留香，可以令人回味較長時間；而劣質的食醋入口後會感覺有刺激性的酸味，甚至是酸過之後留下淡水味和苦味。
米醋和陳醋可以互相代替嗎米醋和陳醋都是我們常見的調味品，它們既有相同的地方，也有不同的地方。然而在使用的過程中，米醋和陳醋可以互相代替嗎？
答案：不適合。在烹飪中，我們要根據菜品的顏色、口味和營養搭配來選擇適合的食醋。在專業的烹飪裏面，不能隨心所欲地亂用食醋的哦，每種搭配都有一定的依據。但是，如果確實沒有辦法碰巧廚房裏面沒貨的話，代替使用下問題也不大。
另外，如果是用醋來護膚美容進行外用的話，那就只能選擇用米醋了，這個時候陳醋是不能代替的。
