紅薯怎麼判斷壞了?
1.表皮顏色
紅薯的皮膚通常是粉紅色或棕色的。如果表面有黑點和坑,很可能會被黑斑細菌污染。這時,紅薯已經壞了,不能食用。
2.觸感
新鮮紅薯皮一般光滑堅硬。如果用手觸摸皮膚明顯起皺脫水,說明紅薯已經壞了。
3.發芽情況
新鮮紅薯不會長芽。如果發現長芽,紅薯可能不再新鮮或變質。此時,需要切紅薯進行具體判斷。
4.看內部
新鮮紅薯內部一般無雜質,顏色相對均勻。如果有斑點或其他小坑,可能會損壞,新鮮紅薯味道有點甜。如果它嚐起來很苦,它一定會變質。
紅薯氧化變黑還能吃嗎?
能吃。
紅薯因氧化而變黑是可食用的。紅薯本身就是一種容易氧化的食物,因爲它含有更多的抗氧化多酚,會與空氣中的氧氣發生氧化反應,將酚類化合物轉化爲棕色酚類化合物,導致紅薯變黑,但這個過程不會產生有毒成分,但外觀不好看,一般不影響紅薯的食用。但是,如果黑色物質影響食用,也可以消除。
紅薯還能吃嗎?
建議不要吃。
如果紅薯沒有完全蒸熟,最好不要吃,因爲紅薯含有更多的營養物質。如果烹飪時沒有完全煮熟,食用後很難被人體分解,容易出現腹脹、噁心等不適症狀。因此,烹飪紅薯時最好適當延長烹飪時間。
甘薯富含澱粉顆粒和氧化酶。澱粉顆粒和氧化酶在一段時間內不會被高溫破壞。食用後,人體消化道會產生更多的二氧化碳氣體。