18道食譜輕輕鬆鬆疏養肝臟:
一、乾貝扒冬瓜
[材料]冬瓜400克、水發乾貝150克。
[調料]鹽、味精、植物油、水澱粉、蔥段、薑片。
做法
1.冬瓜洗淨，去皮、瓤，切條;乾貝洗淨，焯水備用。
2.鍋內植物油燒熱，放入蔥段、薑片熗鍋，將冬瓜條倒入鍋裏，加入少許水燜煮一會兒，加鹽、乾貝，用小火燜熟，加味精調昧，用水澱粉勾芡即可。
貼心提示
冬瓜切條、切塊或切片均可，只要自己喜歡就行。乾貝要煮透碾碎後再下入冬瓜，那樣燒出來的冬瓜條才入味。
二、冬瓜芥菜湯
[材料]芥菜300克、冬瓜150克。
[調料]鹽、味精、胡椒粉、香油、植物油、高湯、蔥段、薑片。
做法
1.芥菜洗淨，切段;冬瓜洗淨，去皮、瓤，切象眼片備用。
2.鍋中植物油燒至五成熱，下入蔥段、薑片熗鍋，倒入高湯煮沸，下入芥菜段和冬瓜片，加鹽、胡椒粉煮沸，加味精調味，淋香油即可。
三、黑豆鳳爪湯
[材料]雞爪、黑豆各200克，油菜20克。
[調料]鹽、味精、胡椒粉、香油、白糖、蔥段、薑片、高湯。
做法
1.雞爪洗淨，放入沸水鍋中焯燙;黑豆洗淨，泡2小時，入沸水鍋中焯去豆腥昧;油菜擇洗淨，掰開備用。
2.鍋內加適量高湯，倒入黑豆、雞爪、蔥段、薑片大火煮沸，加鹽、胡椒粉、白糖，小火燜至雞爪、黑豆快熟時，加入油菜，燜至油菜變軟，雞爪、黑豆熟爛時，加味精調味，淋香油即可。
貼心提示
黑豆中含有豐富的優質蛋白質和脂肪以及碳水化合物，此外，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質和胡蘿蔔素以及維生素B1、維生索B2、維生素B12等人體所需的各種營養索。
四、冬筍豌豆羹
[材料]冬筍、豌豆各100克，胡蘿蔔20克。
[調料]鹽、味精、胡椒粉、香油、水澱粉、香菜、高湯。
做法
1.冬筍剝殼，洗淨，切末;胡蘿蔔洗淨，去皮，切末;香菜洗淨，切末備用。
2.鍋內加適量高湯，加入冬筍末、胡蘿蔔末煮沸，加入鹽、胡椒粉、豌豆攪勻，出鍋前加味精調味，淋香油，用水澱粉勾芡收汁，撒上香菜末即可。
五、豬肝百合羹
[材料]鮮豬肝250克、鮮百合100克、香菜末50克。
[調料]鹽、味精、水澱粉、香油、高湯。
做法
1.鮮豬肝洗淨，放入沸水鍋中焯燙，撈出，涼涼，剁碎;百合洗淨，掰成瓣，入沸水鍋中焯燙後，撈出，過涼備用。
2.鍋置火上，放入適量高湯，下入豬肝末，煮沸後加入香菜末、百合、鹽，轉小火煮至豬肝熟，加味精調味，淋香油，用水澱粉勾芡即可。
貼心提示
患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的女性忌食豬肝，因爲肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
六、西湖銀魚羹
[材料]銀魚、豆腐各50克，水發黑木耳30克，香菜末25克，雞蛋1個(取蛋清)。
[調料]高湯、鹽、味精、水澱粉、香油、胡椒粉。
做法
2.鍋內加高湯煮沸後，放入銀魚、黑木耳末、香菜末、豆腐丁，再次煮沸後淋入打散的雞蛋清，加鹽、胡椒粉、味精調味，淋香油，用水澱粉勾芡即可。
1.黑木耳去蒂，洗淨，切末;豆腐洗淨，切丁;銀魚洗淨，用沸水泡好。
