很多人對臭豆腐情有獨鍾，吃飯時常常是上頓臭豆腐，下頓臭豆腐。然而，在津津有味品嚐的同時，提醒你一下，要防止中毒。
吃臭豆腐也會中毒
當你食用臭豆腐後，若出現全身無力、頭痛、頭暈、食慾不振、視力模糊、眼瞼下垂、說話受阻時，就可能是發生中毒了，應立即到醫院就診，儘快接受治療，以防發生生命危險。
原來，有一種菌——肉毒梭菌，常常隨臭豆腐的製作過程而安家落戶、繁衍後代。土法制臭豆腐的過程一般是：先將一大塊豆腐煮熟再分成小塊後一層層放入容器（如缸等）中，然後再將容器口封住發酵。能爲致毒菌提供“安樂窩”的操作是最後一步——封口，此時，你若將其密封得一點氣都不能透過，那可就惹下了大禍，因致毒的肉毒梭菌是一種厭氧菌，你的這種操作恰好爲它提供了生存繁殖的環境，從而大量繁殖，使致毒的可能性大大提高。所以封口時應用一些通氣好的物品如荷花葉等，而不要用塑料薄膜之類不透氣的物品。
此外，爲防止中毒的發生，應先將臭豆腐放入鍋內蒸煮數十分鐘，將其中的致毒菌殺死後再食用。一塊常見的臭豆腐都藏毒，大家日後吃東西可要小心了，尤其是以下幾種家常食物，也是藏毒的。
幾種藏毒的家常食物
1、蘑菇
我們都聽說過毒菌，也知道毒菌有毒。毒菌就是“毒蘑菇”。雖然有毒蘑菇比較容易辨認，但也不完全是這樣，所有來源未知的蘑菇我們都應該慎吃。
你可以仔細檢查一番以確定蘑菇是否有毒：無毒的蘑菇菌帽應該是扁平沒有突起，還應該有粉色或者黑色的菌褶（毒蘑菇經常是白色菌褶），而且菌褶應該長在菌帽上，而不是莖上。你要記住，雖然通常這些鑑別知識適用於很多種蘑菇，但也不是真理。當然了，如果你沒有十足的把握，還是先不吃爲好。
2、杏仁
杏仁是最有用和最神奇的種子之一。獨一無二的味道和良好的烹調適用性讓杏仁成爲數世紀以來廚房中餡餅的最流行成分。最具風味的杏仁是苦杏仁。杏仁有着最濃郁的香味，深受很多世紀的歡迎。但是，有一個問題是，杏仁含氰化物。
苦杏仁在吃之前必須經過加工去毒。儘管如此，有些國家仍非法出售苦杏仁。新西蘭就在其中。另外，你也可以使用杏核中的杏仁，它們的口味和毒性差不多。加熱可去除杏仁毒性，事實上，你可能不知道，現在美國出售生杏仁是非法的，所以，現在你買到的杏仁都是經過加熱去除毒性和細菌的。
3、蓖麻油的籽
蓖麻油是我們小時候“頭疼”的衆多食品之一，蓖麻油常被添加到糖果、巧克力和其他食品中。很多人現在仍吃蓖麻油。還好，我們購買的蓖麻油是經過加工的安全食品，蓖麻籽是致命的。
一顆蓖麻籽就能毒死一匹馬，它的毒性來自蓖麻毒素，這是一種非常有毒的物質，以致於採集蓖麻籽的工人們必須遵守嚴格的規範以避免意外死亡。儘管如此，很多采集蓖麻籽的工人仍會不慎中毒。
4、變質的白木耳與鮮木耳
腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米麪黃桿菌，食用後胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。
此外，鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後，會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。
5、蘋果的種子
與櫻桃和杏仁一樣，蘋果種子也含氰化物，但是，量要比前兩種少得多。蘋果種子一不小心就會被人吃到，但是隻有吃下很多你纔會感到不舒服。
一個蘋果的種子不會毒死人，但是，只要吃得多完全有可能中毒死亡。建議儘量不要舉行什麼吃蘋果比賽。順便說一下，如果你想吃蘋果，不料發現裏面有一個蟲子，希望不是半個蟲子，你可以把蘋果放進一個鹽水碗裏，蟲子就會死掉。
6、河豚
河豚毒性很大，1克河豚毒素能使500人喪命。在日本，河豚廚師必須訓練有素，要經過一番考試後才能獲得從業證書。培訓要經過兩到三年。爲了通過考試，廚師們必須先經過筆試，然後展示他的削切水平。最後一項考試包括廚師吃他切下的河豚。只有30%的人能通過考試，這並不是說其他人因爲吃下他們削切的河豚被毒死了，而是他們沒有通過前兩項考試。河豚只有肉是可吃的，因爲河豚肉中的毒性較小，河豚毒可能會讓嘴上有刺麻感。
