調料：料酒、蔥姜、鹽、生抽、胡椒花椒粉、澱粉、豉油。
做法：1、豬肉糜加料酒、蔥姜、鹽、生抽、胡椒花椒粉、澱粉調製成餡；2、山藥去皮切寸段、板栗去殼備用；3、鍋內放食用油，將肉餡搓成小圓子入鍋炸成金黃色後撈出；4、將山藥與板栗同時入鍋並加水煮至八分熟，放入肉圓，加生抽、豉油煨熟，即可出鍋裝盤。
效果:中醫認爲山藥性甘平，歸脾、肺、腎經。有益氣養陰、補脾肺、補腎固精的效果。主治脾虛食少、大便溏泄、肺虛咳喘、遺精尿頻、陰虛消渴等症。山藥是一種營養高、熱量低的食品，含有大量的蛋白質和維生素以及人體所需要的氨基酸。其中重要的營養成分薯山肥皂和足夠的纖維，食用後會產生膨脹感，是天然的纖維美食。
山藥入食，煮湯做菜很好吃。這個山藥慄燉肉圓，加入栗子和肉圓，營養豐富，山藥栗子糯，肉圓香味好，口感不油膩，適合血虛體弱的人吃。
