八月十五中秋節,家家團圓吃月餅賞月亮,最經典的還是五仁餡月餅製作起來很簡單哦,下面是的自制五仁月餅的做法及配方資料:
食材準備做法步驟1.熟麪粉是把生面粉放鍋裏小火炒至發黃即可,
2.花生米放微波爐裏,中高火四分鐘左右,中間要翻次面
3.烤熟後把外皮搓掉
4.生的果仁也要烤熟
5.大的果仁放在案板上切碎
6.冰糖也用刀背剁碎
7.瓜子松子和黑白芝麻
8.葡萄乾用清水略洗,青紅絲如果長了就切短些
9.果仁碎和青紅絲葡萄乾全放在盆裏
10.倒入冰糖碎
11.加入熟麪粉
12.倒入花生油
13.再倒入適量的清水
14.和成餡團
15.轉化糖漿和花生油放在盆中攪勻
16.倒入麪粉,和成團
17.蓋上溼布醒一個小時,
18.麪糰分成一個個的小劑子
19.五仁餡也分成一個個的小球
20.取一面劑按扁
21.放入一個餡料
22.包成球形
23.月餅模子裏灑上乾麪粉後再把麪粉倒出來
24.把月餅坯放到模具裏
25.按壓成月餅
26.做好的月餅坯放在鋪了油布的烤盤上,表面噴水小貼士
月餅皮和餡按3:7比例就可以了,皮就相當的薄了。喜歡吃厚皮的,按4:6或是5:5的比例也可。
28.再放烤箱烤15分鐘出爐,涼後密封保存,回油後即可食用。
27.烤箱預熱200度,中層,烤五分鐘後取出,刷一層蛋黃液