有些人的手和腳，一到冬天就會脫皮，刺癢、皰疹、脫皮，脫皮面積逐年增大，向深層擴大，最終露出鮮嫩的肉色。營養不足引起的手腳脫皮一般與維生素a不足有關。維生素A屬於脂溶性維生素，對皮膚表層有保護作用，如果缺乏，會導致皮膚乾燥、脫皮等現象。
爲了防止冬天手腳脫皮，保持皮膚清潔，儘量不要沾水，洗手也最好用熱水。多吃富含維生素A的食物，如動物肝臟、蛋黃、牛奶、奶酪、魚類、貝類、胡蘿蔔等。這些食物的胡蘿蔔素可以在體內變成維生素a，平時可以多吃點。維生素A屬於脂溶性維生素，所以要注意和油脂一起調理。需要注意的是，每天洗手後塗上護手霜，也可以用維生素e擦手，邊擦邊按摩。
