超市的食物越來越豐富，選擇食品的父母們越來越混亂。如果你不瞭解相關的食品知識，你往往會買到性價比不合適的食品，甚至在你不知不覺中被製造商和銷售商的陷阱。現在讓我們來看看一些常見的食品選項要點，做出精明合理的購物者。
速凍食品
要點一：小心商品提前過期
速凍食品可以放多久呢？根據包裝說明，-18℃可保存3個月。其中有兩個含義:只要發貨後保存在-18℃，3個月內可以放心食用，不會發生明顯的質量問題。如果發貨後不保存在-18℃，質量不會在3個月內下降。這是因爲，在冷凍條件下，微生物基本上不會繁殖，但口感和味道仍在慢慢變化，脂肪會慢慢氧化，維生素也會慢慢分解。一般來說，溫度越低，產品質量穩定的時間越長，反之越短。-18℃有3個月的保存期，並不意味着-8℃也能保存3個月。
實際上，超市冰箱開放，人們翻轉，溫度不能一直保持-18℃。在回家的路上，環境溫度很高，產品沒有完全融化，但溫度也會上升。回到家裏，普通冰箱的冷凍室很少能維持恆定的－18℃，如果其中放了很多東西，就更難達到這個水平，有的甚至只有－8℃左右。研究表明，在-1℃~-8℃之間保管時，很多維生素的損失比0~4℃之間快！
所以要看袋子上印刷的出廠日期，儘量選擇剛出廠的速凍食品，最好是一個月內的產品。含油脂高的食品，如餃子、湯圓等，要注意新鮮度。
要點二：細看商品狀態
新鮮的速凍魚、肉、蝦、餃子或蔬菜等商品，質地是均勻的，每一塊之間是鬆散的，包裝內沒有冰塊和冰晶。在溫度變高或變低的狀態下貯藏一段時間，水分的轉移和大冰晶的形成，裏面的商品有粘連的可能性，包裝內冰晶的冰越來越多。此時商品質量明顯下降，口感風味大幅下降。繼續保管的話，餃子、饅頭等表面有破裂的可能性，含有脂肪的內部餡料接觸氧氣，有可能發生明顯的氧化變味。
所以，要細看商品的狀態，看到有冰晶和粘連，就要謹慎購買了。如果買回家，要儘量迅速消費，不要存放。選擇的時候，不要翻過來。因爲冰箱下部的溫度穩定，所以直接拿着比較靠下的袋子。
