不管是豆類食品還是其他作物，都會在放置一段時間之後出現發芽的情況，比如土豆和蒜都是比較容易發芽的食物，不過有很多食物，在發芽的時候是可以適當的吃一些的，比如黃豆就是如此，那麼蠶豆發芽能不能吃？
蠶豆發芽之後，正常人是能夠吃一些的，只要身體沒有任何問題，煮熟之後的蠶豆芽是可以吃的，但不能夠吃生的，不過有的人患有蠶豆病，所以蠶豆發芽之後就不能夠吃了，就連蠶豆也不可以吃，其實除了蠶豆以外，黃豆和綠豆發芽之後都是能夠吃的，而且還是我們平常特別喜歡的蔬菜種類之一。
不過蠶豆發芽之後還是不要多吃，如果吃多了的話也有壞處，在日常生活當中，應該吃燒熟之後得發芽蠶豆這樣才能夠保證身體的健康，所以說很多食物都是在發芽或者是發酵之後才能夠使用的，但是畢竟蠶豆還是吃新鮮的好，任何食物都應該是以新鮮爲主，不要爲了美味的味道或者是不捨得扔而去吃。
蠶豆在生活當中是一種比較常見的食物，富含營養物質和多種多樣的維生素，如果平時經常吃一些的話，對身體也是會有一定的幫助的，能夠補充蛋白質，尤其是其中的大豆蛋白，對身體很好，但如果蠶豆出現了發芽的狀況，還是要謹慎食用，能不吃盡量不吃。
