目前，已知基本氨基酸有二十個品種，其中賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸8種氨基酸，人體不能自己製造，我們稱之爲必須氨基酸，需要由食物提供。此外，人體合成精氨酸、組氨酸的力不足於滿足自身的需要，需要從食物中攝取一部分，我們稱之爲半必須氨基酸。其餘的十種氨基酸人體能夠自己製造，我們稱之爲非必須氨基酸。
