每個人學做同一道菜,但是做出來的味道也有好壞。製作的手法都一樣,但事實上很多菜都是有製作竅門的。對於糖蓮子的製作也是這樣,在學會了糖蓮子的製作方法後,糖蓮子製作中又要注意什麼呢?
1、在用開水熬煮蓮子的過程中,要把握好時間,注意時間不要太長,時間過長容易把蓮子煮爛,整個型就散了。
2、蓮子煮熟後,一定要衝一下涼水,微微過一下涼水,糖蓮子會更加軟脆可口。
3、另外,在炸糖蓮子之前,要先裹玉米澱粉,要注意的是,蓮子外的玉米澱粉一定要裹得均勻,每個地方都要裹到,否則炸的時候很容易出現沒裹到的地方就炸焦了的情況。
4、熬煮冰糖的時候,要不斷搖晃鍋,防止粘鍋,同時火不要開的太大,文火慢慢熬煮即可。這也是製作糖蓮子成敗最重要的一環。