艾葉煮雞蛋的做法類似於蛋花湯，也是將雞蛋敲碎後與艾葉一起煮開。它的味道比較甘苦，不喜歡苦味的親們可以加入紅糖，紅糖同時還有補血的功效哦！下面我們看看艾葉煮雞蛋的具體做法吧。
1、艾葉揀去雜質，去梗，泡水；
2、洗淨的艾葉，小盤裏打入3個雞蛋（根據自己的量而定）；
3、艾葉切碎，雞蛋打散；
4、鍋裏燒開水；
5、水煮開後倒入艾葉煮開；
6、倒入雞蛋液煮開；
7、煮開後轉中小火；
8、下適量鹽、油煮開即可。
此外，不喜歡吃蛋花湯的親們也可以將生雞蛋放在艾葉水中煮熟，吃蛋喝湯，效果同樣棒棒噠！
