苔乾爽口脆甜，帶有淡淡的清香，令人回味無窮。乾巴巴的苔幹泡水水，顏色會變得碧綠明亮，鮮豔欲滴，十分誘人。見過鮮苔樣子的朋友可能會覺得鮮苔很像萵苣，但這是兩種蔬菜，鮮苔對於生存環境有極高的要求，這也使得苔乾的身價飆升。渦陽的苔幹最聞名，擁有2000多年的歷史，苔乾的做法很多，可炒、可醃，還可以涼拌，那鮮脆的味道令人食慾大增。
苔乾涼拌
原料：苔幹，鹽，麻油，醋，白糖。
做法：
1、用溫水浸泡苔幹30分鐘左右。
2、撈起切短。
3、加入食鹽搓揉，然後放入冷水中泡一泡，晾乾。
4、苔幹中加入加入白糖、食醋、麻油等調拌，即可開吃。
雞絲苔幹
原料：雞腿，苔幹，調味料。
做法：
1、用溫水浸泡苔幹30分鐘左右。
2、撈起苔幹切短。
3、雞腿蒸熟。
4、苔幹中加鹽、味精、香油拌勻。
5、雞肉撕成條，加鹽、味精、醬油、醋、白糖、紅油、蒜泥拌勻。
6、蓋在貢菜上，撒上少許蔥花成菜。
