生活中的澱粉大多數都是用玉米來製作成的，因此玉米澱粉在生活中會比較常見。不過，玉米澱粉也可以用其他普通的澱粉進行代替，因爲澱粉類的性質都差不了多少。下面媽網百科就來介紹幾種可以代替玉米澱粉的其他澱粉。
1、太白粉。即生的馬鈴薯澱粉、土豆澱粉——家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉，臺灣地區叫太白粉。特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調（尤其是臺菜）上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。
2、番薯粉。也叫地瓜澱粉、山芋澱粉，特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑。它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒地瓜粉爲佳。
3、木薯粉。又稱菱粉、泰國生粉它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感QQ的帶有彈性。
