很多做麪點的新手經常會遇到這樣的問題，如果自己住的地方購買雙效泡打粉不方便，可以用什麼來替代呢？
首先，酵母粉是可以替代雙效泡打粉的，酵母粉和雙效泡打粉是兩種不同的物質，但是它們卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體，讓麪糰中產生無數的小氣孔，在烤制或者蒸的時候，就能讓麪點變得鬆軟，它和雙效泡打粉起的效果差不多，但是沒有雙效泡打粉起發得那麼快，而且還需要溫度和溼度的配合，這些是一些小缺點。酵母是有益菌，對身體有利無弊，建議使用。
其次，小蘇打是在萬不得已的時候可以代替雙效泡打粉，其實小蘇打在早年間經常被用作麪食的起發的，我們小時候吃的饅頭可能就有小蘇打做的，但是你肯定記得這種饅頭裏面那種濃濃的鹼味，實在是不怎麼好吃，而且它發起來的麪點不怎麼蓬鬆，不像現在的饅頭那麼白白胖胖的。而且如在西點中加入小蘇打，除了會破壞品質、導致鹼味過重，也會令食用者出現心悸、嘴脣發麻、短暫失去味覺等徵狀，不太推薦使用哦。
