明太魚是較爲受歡迎的魚類食物，這是因爲它的價格比較低，而且味道比較爽口，富含蛋白質，對於愛美的女性朋友來說明太魚不僅美味，而且所含的脂肪非常少，因此吃了也不怕長胖。涼拌明太魚絲是明太魚的一種常見做法，媽網百科馬上爲大家詳細講解一下它的做法。
主料：幹明太魚1條
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒粉適量
做法：
1、把幹明太魚去掉頭。然後將其一剁兩半。
2、放入清水中浸泡30分鐘左右。
3、利用這個時間製作"蒜椒油料汁"，也就是把大蒜切粒備用。
4、鍋中放油燒熱，然後把油溫降至5成熱，把油澆入盛有辣椒粉的碗中，晾涼備用。
5、鍋留底油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微發黃，關火。
6、盛入碗中，油的餘溫會使蒜粒繼續熟化。
7、冷卻後，放入剩餘的三分之一蒜粒，加生抽、少許鹽、蠔油。
8、將其充分攪拌後，再加入適量的備用辣椒油，攪拌均勻，即成"蒜椒油料汁"。備用。
9、把浸泡好的明太魚乾，撕去外皮。
10、把魚肉撕成條狀放入碗中，剔除魚骨。
11、然後把備用的"蒜椒油料汁"，取一部分澆在明太魚的肉絲上，將其拌勻。
12、最後放入蒸鍋裏，旺火蒸10分鐘即可。
