野莧菜的做法有很多種，比如說清炒野莧菜，涼拌野莧菜，雞蛋野莧菜湯，上湯野莧菜，野莧菜包子等等，它的吃法實在是太多了。所以可稱得上百搭菜餚。接下來看看野莧菜怎麼做好吃呢？這裏推薦兩種很簡單的做法，很適合初學者。
推薦一：大蒜清炒野莧菜
材料：野莧菜、大蒜、油、鹽、醬油、味精、姜。
作法：
1、把野莧菜去頭，洗乾淨後，浸泡10分鐘。
2、拍大蒜碎。切薑絲。
3、鍋里加水燒開後，放入野莧菜快速焯水，撈起瀝乾水份。
4、熱鍋後放油，先把大蒜碎和薑絲炒香。
5、把焯過水的野莧菜倒入鍋中，和大蒜薑絲快速翻炒。
6、放入醬油和鹽，味精，一起翻炒均勻。
7、很快一盤清香的大蒜炒野莧菜就可以出鍋上桌了。
推薦二：野莧菜蛋湯
材料： 野莧菜150 克、雞蛋2 只、油、鹽、味精、蔥花。
做法：
1、將野莧菜去頭洗淨，切成段。瀝乾水備用。
2、 雞蛋磕入碗內攪勻。
3、熱鍋後放油，放入蔥花煸香，投入野覓菜煽炒，加入精鹽炒至入味，出鍋待用。
4、鍋內放適量水煮沸，將攪勻的雞蛋徐徐倒入鍋內成蛋花，沸後倒入炒好的野莧菜，加少許味精，即可出鍋。
