對於有耐心、有手藝、想要做出更加美味的榴蓮千層酥的媽媽們，也可以嘗試自己做出香脆可口的千層酥皮，這樣會比用飛餅製作的榴蓮千層酥風味更佳。下面給大家介紹一下如何製作千層酥的酥皮，每一步都很關鍵，直接影響最後酥皮的成型和口感，大家仔細看哦！
做法：
材料：中筋麪粉250g，黃油20g，糖5g，鹽1g，清水140g，裹入用黃油180g
步驟：
1、將麪粉，糖，鹽放入盆中加入清水（分次加入）揉成團，將20G室溫軟化的黃油包入麪糰中，繼續揉成光滑的稍可拉出膜的麪糰，用保鮮膜包好放冰箱鬆馳20分鐘。
2、將裹入用的180G的黃油切成小片，然後一片片排在保鮮袋中，擀成厚薄均勻的一個大片黃油，再放入冰箱冷藏至黃油片變硬。
3、將鬆馳好的麪糰取出，表面灑些薄粉，擀成長方形，具體尺寸以能包下黃油麪片爲準。
4、將變硬的黃油片放在擀好的麪皮中間，將左，右兩邊的麪皮交替摺好，包住黃油，並排出空氣將兩邊收口壓緊。
5、將折過的麪皮擀成長方形，再進行第一輪的4折，即用疊被子的方法將麪皮左右對摺，入冰箱冷藏20分鐘。
6、取出後再進行第2次4折，再入冰箱冷藏，再取出進行第3次的4折。
7、將3次4折後的麪皮取出擀成一個厚爲0.4CM的大面片，入冰箱冷藏20分鐘。
如上，千層酥皮便做好了，用自制的千層酥皮代替飛餅烤制榴蓮千層酥，鬆軟與酥脆的結合，將更加完美的體現哦。
