咖喱雞的做法有很多種，選擇不同的咖喱，味道也不同。那麼正宗的泰式咖喱雞怎麼做呢？
做法一
材料：洋蔥、大蒜、糖、鹽、橄欖油、土豆、胡蘿蔔、青椒、雞腿、泰國咖喱粉、椰漿
步驟：
1、洋蔥切丁，土豆、胡蘿蔔、青椒切塊，雞腿去骨切塊。
2、雞肉用開水焯燙一下。
3、鍋中倒入橄欖油，中火炒香大蒜、洋蔥。
4、倒入雞塊翻炒。
5、倒入蔬菜塊翻炒。
6、加入開水，煮沸後加入3勺咖喱粉拌勻，蓋上蓋子，小火煮20分鐘。
7、加入椰漿，再煮5分鐘，放鹽、糖調味。
做法二
材料：雞胸脯肉（1個）、椰漿1盒、綠咖喱醬(50g左右)、茄子(2根)、白色菜花(5中朵)
調料：檸檬、砂糖、食鹽
步驟：
1、菜花切成小顆，茄子去皮，切成丁。雞胸脯肉先片成8mm左右的肉片，再用刀背將雞肉片拍打鬆弛，切成雞柳。
2、鍋內放入一半的椰漿，小火煮開。開鍋的椰漿裏放入咖喱醬，慢慢勻開，再次燒至開鍋。
3、下入切好的雞柳，炒至表面發白。
4、繼續下入茄丁和白菜花，翻炒均勻後倒入剩下的一半椰漿。
5、 加入小半碗清水，開大火熬開，燉5-8分鐘，調入適量砂糖和食鹽。裝盤後可擠入檸檬汁。
