豬頭肉並不是每個人都喜歡吃的，除了怕胖之外，很多人受不了豬頭肉的腥味。確實，豬頭肉聞起來比一般的豬肉腥味中，所以要想豬頭肉做得好吃，去除腥味是關鍵。那麼，豬肉應該怎麼去除腥味呢？
首先買回來的生豬頭肉最好在水裏泡一段時間，這樣能清除它它身上的一些雜質，泡過之後的豬頭肉用鹽和白醋搓洗幾次，這樣也有去腥的作用，在炒制之前用開水燙一下，也能在一定程度上去除腥味。在煎炒的過程中可加入料酒、姜、或花椒等掩蓋掉一部分腥味。如果你喜歡吃滷肉的話，把豬頭肉做成醬豬頭肉也是能去腥的。
