豬頭肉的做法多樣，可燒，可燜，可涼拌，也可用來紅燒，還能用來烤。在喜歡吃豬頭肉的人眼裏，無論是哪種做法都是那麼好吃。不過，豬頭肉卻不是人見人愛的食物，其中很重要的原因在於人們認爲它“出身低賤”，髒兮兮的，身上還有一股難聞的腥味。所以，要使豬頭肉變得好吃首先要去除這股腥味。可以通過以下的方法去除腥味：
1、買回來的生豬頭肉最好在水裏跑一段時間，這樣能清除它它身上的一些雜質；
2、泡過之後的豬頭肉用鹽和白醋搓洗幾次；
3、在炒制之前用開水燙一下，去掉血沫和雜質；
4、在煎炒的過程中可加入料酒、姜、或花椒等掩蓋掉一部分腥味。
此外，把生豬頭肉做成將豬頭肉也能除腥哦！下面我們一起來看看醬豬頭肉是怎麼做的吧！
a)把豬頭冷水下鍋，在鍋中放入一大匙料酒，開水煮5分鐘左右；
b)把豬頭撈出後用夾子拔去未清除乾淨的豬毛；
c)把豬頭肉放進高壓鍋中，將食鹽、醬油、花椒、大料、茴香、桂皮、蔥、姜等調料放進去；
d)在高壓鍋中放入清水，水剛好沒過豬肉爲宜，蓋上蓋子壓20分鐘左右；
e)豬頭肉出鍋後放涼，吃的時候切片就行了。
