土豆牛腩煲牛腩煲的做法雖然比較簡單，但是要想做得好吃，還是需要掌握一些小的烹飪技巧的。那麼，關於土豆牛腩煲這道美食的烹飪技巧主要有哪些呢？媽網百科爲大家解答！
1、挑選牛腩時，以新鮮黃牛的牛腩爲最佳，水牛的牛腩不僅淡而無味，還不容易燉爛，不建議採用。
2、牛腩一定要選兩面有完整筋膜的，燒出來口感特別好；
3、表面的雜膜和多餘的油脂最好去幹淨，否則太油容易膩；
4、用八角等香料來燉牛腩，可去除腥羶味，還有提香增食慾的作用，不過份量不宜多，否則會搶去牛腩的味道。
5、豆瓣醬、生抽、老抽味道夠鹹，無需再加鹽；
6、牛腩的纖維組織較粗，結締組織又較多，牛腩切制時，應逆着紋理切，切成麻將大小，才容易短時間內燉得軟爛入味。
7、燉牛腩一定要用砂鍋，雖然比較浪費煤氣，但牛腩的滋味會比較好；如果用高壓鍋或鐵鍋，牛腩的味道會大打折扣。
8、配菜先炒香再加入，口感更好。土豆、紅蘿蔔和洋蔥很容易燉爛，應待牛腩燉得軟爛後，纔可下鍋燉煮至熟。
9、煮牛腩的前一天晚上，把牛腩上塗一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛腩容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
10、牛腩風吹後變黑，進而變質，因此注意保管。
