香芋西米露就是在芋頭糖水的基礎上加入了西米，而後人們在芋頭糖水上也玩起了花樣兒，有的會將芋頭切塊，有的會將芋頭煮成糊狀等等。下面我們就來說說香芋西米露比較常見的一種做法。
做法：1、將芋頭洗淨切小塊，放入鍋中，加清水，開火加蓋煮熟。這裏將香芋煮7、8成熟即可，比較有口感。
2、再次起鍋，加水燒開，放入西米，煮至水開，加蓋，將西米燜熟，後過冷水。如西米沒有變成全透明，則繼續加水煮，過冷水，如此循環反覆。
3、將冰糖和水混合，加熱，使冰糖充分溶解，這時候把煮好的西米和香芋放入糖水中，繼續煮至糖水再次燒開。
4、待糖水變溫的時候，加入椰奶（牛奶），攪拌均勻，就可以開吃了！
