鹹蛋、皮蛋是餐桌上的常見食品，如鹹蛋配白粥、皮蛋瘦肉粥等都是中國人愛吃的傳統早餐。廣東人還認爲它們有滋陰清熱、去虛火的功效。鹹蛋、皮蛋都是由鮮蛋通過特殊工藝醃製而成的。那麼我們在吃鹹蛋的時候，又需要注意哪些事項呢？下面媽網百科就爲我們介紹一下。
專家認爲，儘管鹹蛋、皮蛋風味獨特，但日常生活中還是應該儘量減少食用次數，尤其是孕婦、兒童等更要小心避免。挑選時，還要注意選擇質量可靠的安全產品。
雖然鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同，但鹹蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質元素含量豐富，比鮮蛋高。和鮮蛋相比，皮蛋的蛋白質含量稍有增加，脂肪含量略有降低，B族維生素損失較大，例如維生素B1下降70%、煙酸下降50%，而礦物質元素鐵和硒的含量有一定的增加。
此外，孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用鹹蛋；而高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者則應少食。
