幹豆角，是新鮮的豆角曬乾而成。幹豆角又被叫做脫水豆角，是將新鮮的豇豆或四季豆通過高溫煮熟後，曬乾或者烘乾而製成的。幹豆角的成品是黑色的，易碎。
幹豆角怎麼做的呢？
材料：嫩豆角3斤、鹽1茶匙、水一鍋。
做法：
1、將新鮮的豆角用清水冼乾淨，豆角選越嫩的越好。
2、放入開水鍋裏煮3至4分鐘。
3、將煮好的豆角一根一根晾在拉好的線上風乾或是曬乾（烘乾）。
4、曬乾後一紮一紮捆好放入有內膜的編織袋中，放在乾燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段時間曬一遍。
5、食用前，用溫水泡開，再切成小段，和肉一起燉，味道好。
現在市面上賣的綠色的幹豆角都是有添加劑的，即便是很嫩的豆角曬乾後顏色也是黑色的。
豆角的營養成分很豐富，堪稱是蔬菜中的肉類。豆角長而像管狀，質脆而身軟，常見的豆角有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的爲佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
幹豆角炒肉的做法幹豆角炒肉的做法是什麼？幹豆角，就是把新鮮的豆角煮熟後曬乾或者晾乾，可以放置的時間稍長。幹豆角炒肉的做法有哪些？幹豆角炒肉的做法很簡單，也是比較常見的一道家常菜。
幹豆角炒肉是鄭州風味菜，屬於豫菜系。
幹豆角炒肉的做法一
主料：幹豆角適量，五花肉適量
調料：紅椒適量，蒜適量，蔥適量
步驟：
1、幹豆角用熱水泡軟。
2、將肉切小片。
3、將紅椒切成末，蒜茸，蔥切成段，備用。
4、起油鍋（乾菜需要油多一點），先煸炒五花肉片。
5、待肉稍有焦香下紅椒末和蒜茸。
6、煸炒透再放入浸泡好的幹豆角，因爲幹豆角發透了，所以光炒就行，不用加水。
7、炒至豆角吃油，加鹽，少許雞精，蔥段。
8、出鍋擺盤即可。
幹豆角炒肉的做法二
主料：豬腿肉200g，幹豆角100g
輔料：茶油、鹽、辣椒、生薑適量
步驟：
1、幹豆角提前泡軟。
2、腿肉肥瘦分開切片。
3、幹豆角切小段 辣椒切小圈 生薑切絲。
4、炒鍋放少許油放入肥肉煸炒出油脂。
5、瘦肉炒至變色出鍋。
6、炒鍋放少許茶油 幹豆角。
7、放入辣椒和生薑爆炒。
8、調入適量清水煮一會。
9、放入炒鍋的肉片一起翻炒。
10、調入生抽。
11、放入適量辣椒粉和鹽巴。
12、調入料酒，出鍋。
幹豆角怎麼做好吃幹豆角怎麼做好吃呢？幹豆角是新鮮的豆角煮熟再經過烘乾而成的，幹豆角並不是綠色的，而是黑色的。幹豆角怎麼做好吃？由於幹豆角是幹品，所以煮之前必須提前泡軟，炒菜的時候也要稍微放點水去煮，油要下得多，因爲幹品吸油比較多。那麼幹豆角要怎麼做纔好吃呢？
一、幹豆角燒肉
主料：幹豆角50g、五花肉500g、
調料：油1湯匙、蔥薑蒜少許、老抽1湯匙、生抽3湯匙、八角1個、桂皮1小塊、香菜1根。
步驟：
1、幹豆角提前一夜水發。發好切段，五花肉切大塊，過水焯一下。
2、鍋裏熱油，放入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥薑蒜煸炒出香，然後放入生抽老抽翻炒一下。
3、倒入足量開水，大火燒開後下入八角和桂皮轉中小火燉30分鐘，放入豆角，繼續燉20分鐘即可。出鍋前調入香菜即可。
二、幹豆角燒排骨
主料：排骨300g、幹豇豆30g、萵筍乾30g
配料：大蒜2瓣、姜1塊
調料：辣椒醬1大勺、醬油1大勺、桂皮1塊、香葉2片、八角2個
步驟：
1、乾菜提前用溫水泡發，洗淨、瀝乾水分待用。
2、鍋中加水，大火燒開。
3、水開後放入排骨焯燙。
4、焯燙後的排骨洗去浮沫待用。
5、鍋中水倒掉，重新燒乾，放少許油，油熱後放入薑片、蒜片爆香。
6、加入辣椒醬，小火炒勻。
7、放入排骨，翻炒均勻。
8、放入乾菜，再次翻炒均勻。
9、加水沒過菜，倒入醬油。
10、加入八角、桂皮和香葉，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火燉四十分鐘左右，掀開鍋蓋，大火收汁即可。
幹豆角的營養價值幹豆角的營養價值是什麼？幹豆角，就是曬乾的豆角，也叫脫水豆角。幹豆角有營養價值嗎？我們都知道新鮮的豆角營養價值很高，但是烘乾了的豆角還具備這些營養價值嗎？幹豆角的營養價值又表現在哪些方面呢？
豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，這些營養成分可以使人頭腦寧靜，幫助調理消化系統，消除胸膈脹滿。豆角具有防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉的作用。豆角還有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
豆角是豆類蔬菜，豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。這些豆類蔬菜含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也要高於其他的蔬菜。豆角還具有很重要的藥用價值。中醫認爲，豆類蔬菜的共性是性平、有化溼補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。
在做幹豆角的時候，首先要挑選優質的豆角。質量好的新鮮的豆角，呈翠綠色，顆粒飽滿，有光澤，鮮嫩清香。如果發現豆角有裂縫，綠色不鮮豔，皮皺皺的，那就是不新鮮的豆角了。
幹豆角的適宜人羣乾煸豆角的適宜人羣是哪些？乾煸是四川菜的一種烹調方法，乾煸豆角是將豆角切段，加油在鍋中煸炒，炒到豆類水分散發，幹香油亮即可上盤。乾煸豆角適合什麼人吃呢？這得從乾煸豆角的營養價值說起。
乾煸豆角口味鹹香辣，色澤嫩 綠，口感脆嫩，營養豐富。乾煸豆角有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。
乾煸豆角適合脾胃虛弱的人吃。脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等人羣，都可以吃乾煸豆角。
乾煸豆角適合抵抗力弱的人吃。乾煸豆角含有皁甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫力，增加抗病能力。
乾煸豆角適合對抗腫瘤。可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
乾煸豆角適合心臟病人食用。乾煸豆角尤其適合心臟病、動脈硬化、高血壓、低血鉀症和忌鹽患者食用。
乾煸豆角適合骨折的人食用。促進骨折癒合，同時可刺激骨髓的造血功能，保護和提升細胞，增強患者的抗感染能力，誘導成骨細胞的增殖，促進骨折癒合。
乾煸豆角適合美容人士食用。食用乾煸豆角對皮膚、頭髮大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。
乾煸豆角適合減肥人士食用。促進脂肪代謝，皁甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝。所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，減肥者多吃乾煸豆角一定會達到輕身的目的。
