做法1：
主料：西紅柿1個、菠菜50g、雞蛋麪1個
輔料：鹽2g、雞精1g、油適量
烹飪方法：
1、西紅柿洗淨，去蒂，切成塊狀備用。
2、菠菜洗淨去頭，切成段，備用。
3、往鍋中倒入水，放入西紅柿煮開。
4、放入菠菜和油，菠菜煮至變軟。
5、放入雞蛋麪，煮散即可。
6、按個人口味倒入鹽和雞精，拌勻即可出鍋。
做法2：
主料：西紅柿1個、菠菜50g、雞蛋一個、麪餅1個
輔料：鹽2g、雞精1g、油適量
烹飪方法：
1、西紅柿洗淨，去蒂，切成塊狀備用。
2、菠菜洗淨去頭，切成段，備用。
3、熱鍋放油，加適量生粉、鹽，煎荷包蛋備用。
4、往鍋中倒入水，放入西紅柿煮開。
5、放入菠菜和油，菠菜煮至變軟。
6、放入麪餅，煮散即可。
7、按個人口味倒入鹽和雞精，拌勻即可出鍋。
8、倒幾滴香油，爲湯麪增添香氣。
西紅柿菠菜雞蛋麪的熱量每個人根據年齡、身高、體重以及運動狀況計算出一天所需攝取的熱量是各異的。對於愛美的女性而言，清楚知道自己一天吃下的熱量是十分重要的。因爲熱量的多少，決定了一個人的肥瘦狀態。菠菜和西紅柿的單位熱量都不高，僅佔一個普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3.5%。作爲高蛋白的雞蛋，是健身人羣每天必食用的食品。每100g雞蛋的單位熱量爲80大卡，其中三分之二的熱量都聚集在蛋黃中。所以愛美的女性，想要減肥的女性一般都不食用蛋黃，只食用能夠有效促進身材緊緻的蛋白。
西紅柿菠菜雞蛋麪的營養價值紅紅綠綠的西紅柿菠菜雞蛋麪不僅吸引眼球，在一定程度上增加食慾，還具有豐富的營養價值。
1、菠菜中含有的豐富維生素B，能夠有效防止口角炎、夜盲症等病症。
2、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，能夠爲人體健康提供必須的氨基酸。
3、西紅柿具有健胃消食，生津止渴的功效。其中含有豐富的有機酸，能促使胃液的分泌，調整腸胃功能，促進消化。
4、菠菜中含有豐富的鐵元素。能夠有效得防止缺鐵性貧血。
5、西紅柿中有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出。具有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
6、菠菜中有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，增強人體青春活力的功效。還可以進一步促進細胞增殖作用，激活大腦功能。
7、西紅柿所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可有效降低血膽固醇，從而預防動脈粥樣硬化及冠心病。
西紅柿菠菜雞蛋麪的烹飪技巧想要受到自己寶貝的表揚，讓自己煮的西紅柿菠菜雞蛋麪比其他人煮的更好吃。讓寶貝更好吸收鈣質，促進身體成長，骨骼健康發育的話。不妨嘗試一下下列的建議：
1、菠菜煮前，最好焯水，減少草酸含量。
2、想要西紅柿湯更香甜，可以選擇把西紅柿整個放入鍋中，煎四面。把外皮煎裂開後，用小刀直接在鍋中切開，倒入水煮開，再放麪餅。
3、煎荷包蛋時，想避免被油濺到，可以放入適量生粉。
4、想要菠菜保持鮮綠，在焯水時可以放入適量鹽。
西紅柿菠菜雞蛋麪的食材挑選菠菜：
1、挑選菠菜要選菜梗紅短的，葉子新鮮具有彈性。
2、好的菠菜，葉子要寬厚，葉柄則要段。若葉子有變色現象，必須摘除。
西紅柿：
1、看顏色。選擇自然成熟，顏色偏紅的西紅柿。
2、看外表。選外形圓潤的西紅柿。
3、看手感。用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結實不鬆軟。
4、不要選擇不成熟的西紅柿。
雞蛋：
1、聽聲音。在耳邊輕搖，無聲響就是好雞蛋。
2、鼻子聞。用嘴向蛋殼上輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅。好的雞蛋有輕微的生石灰味。
3、透光看。蛋黃鮮明有形，蛋白無雜質，蛋殼較通透的，就是好雞蛋。
