姬菇有時爲了和平菇進行區分，也稱爲真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，它的營養價值和一般菌菇有差異。食用姬菇對人體有很多好處，質地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，可以做菜或入湯食用，是容易吃到也是很多人特別喜歡的食物。
姬菇從20世紀70年代起就開始風靡日本市場，後引入中國。1986年至1990年間，中國的山東、河南、河北、山西等省進行小面積栽培，姬菇的維生素B1、B2、B6、C的含量較高，是一種非常珍貴的食用蘑菇。
姬菇的營養價值:每100克可食部分含水量92.5克，蛋白質2.1克，脂質0.3克，碳水化合物(糖質3.7克，纖維0.7克)，灰分0.7克(其中鈣2毫克，磷75毫克，鐵1.1毫克)，維生素A有1U，維生素B1有0.08毫克，維生素B2有0.5毫克。
通過上面的詳細介紹，姬菇的這些營養物質可以加速體內脂肪的代謝；包含的8種人體必需氨基酸，對青少年智、增高起着重要作用。
姬菇的功效與作用姬菇是可食用蘑菇裏最重要和食用較多的蘑菇種類。因爲姬菇含水較高吃起來口感特別爽脆，所富含的多種營養物質也特別容易被人體吸收，所以姬菇是一種很好的多糖和蛋白質營養來源。
食用富含許多蛋白質和多糖的姬菇具有以下姬菇的功效和作用：
1、姬菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
2、姬菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、從而增強體質和調節植物神經功能等作用，故可作爲體弱病人的營養品。
3、姬菇對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等多種疾病都有療效。
4、姬菇對降低膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，還可對婦女更年期綜合症可起調理作用。
5、姬菇的營養豐富，蛋白質含量高於其它蘑菇和一般蔬菜，人體必需的8種氨基酸俱全，還富含真菌多糖、多種維生素和礦物質營養。
6、姬菇有降血壓和膽固醇之功效， 長期食用姬菇，可降低人體血脂和增強免疫力的功效。
姬菇怎麼做好吃姬菇的鮮美使人流年忘返，面對這麼美味又珍貴且還有營養的食材，人們總是盡力留下姬菇的美味和高營養成份，讓身體更好的享受姬菇的功效和作用。姬菇怎麼做纔好吃呢？看看下面的一些姬菇美食的做法吧!
美味姬菇炒肉絲。食材豬肉80克、尖椒、姬菇150克、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量、澱粉適量、水適量、辣醬適量、白糖適量。
1、瘦肉洗淨切成絲、加入少許幹澱粉拌勻醃製10分鐘、再倒入少許油，拌勻待用
2、姬菇剪去根部，洗淨瀝乾，尖椒洗淨切成圈、生薑切絲、大蒜去皮切片
3、將姬菇放入沸水中焯燙一下後撈出瀝乾待用
4、將姬菇放入沸水中焯燙一下後撈出瀝乾待用
5、鍋內再加入少許油,下入薑絲、蒜片、辣醬，炒出香味後下入尖椒圈，翻炒幾下
6、放入先前炒好的肉絲與焯燙過的姬菇,加入適量的鹽、蠔油、少許白糖，翻炒均
7、倒入水澱粉,放入生抽與蔥花,炒勻即。
姬菇炒肉絲是一道色澤油亮，口感脆嫩的家常菜，製作方法簡單，製作時間較短，整個烹飪過程沒有複雜的程序，即便是第一次做飯的新手按操作步驟也很快學會。
小提示：在烹飪姬菇炒肉絲的過程當中一定要重視姬菇和肉一定要炒熟，因爲如果姬菇和肉未煮熟食用的話，是很可能給自己身體健康帶來不利影響的。
如何選購姬菇食材如果未選購好不僅僅影響烹飪菜品的美觀和製作難度，更有可能會影響食用口感和對營養的吸收，製作的時候甚至會影響自己的烹飪心情，正是如此我們要學會如何選購姬菇。
姬菇有乾貨和新鮮之分，建議食用新鮮的姬菇，新鮮姬菇的營養價值高於乾貨的姬菇，當然如果是長時間的煲湯則使用幹菇比較好。
1、由於姬菇的含水量可達90％，含水較高，所以姬菇不易被長期保存，常溫下也只能保存1周左右，所以選購新鮮姬菇時候首先是看水份的含量，水份含量越高說明姬菇採摘的時間就越短，也就更新鮮。
2、觀察姬菇所含水份是否特別的沉的，特別沉的姬菇往往是被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
3、要仔細觀察姬菇的表面，選購姬菇時一定要挑選結構完整，聞起來沒有發酸味道的姬菇。
4、也不要購買過於成熟的姬菇，過於成熟的姬菇大多已開始老化，無多少食用價值。
5、選購姬菇時要看單位，很多不良商家爲吸引購買者眼球將價格標注很低，在重量和品種上藏了貓膩。所以不能單純追求價格便宜，否則容易上當，因小失大。
6、如是挑選乾貨食品，一定要注意注意看品牌。要選擇你所熟悉的品牌，不能盲目輕信廣告。
