蒸魚乾是一道常見的家常菜餚，其做法非常簡單，因而不少人都喜歡做這道菜餚來下飯。那麼，蒸魚乾的做法大全有哪些呢？
清蒸魚乾
做法：1、生薑去皮洗淨，切成細絲；蔥洗淨後，切成蔥花。2、魚乾洗淨後，用水浸泡10分鐘，瀝乾水分後，用碟子鋪裝好，放上薑絲，淋上適量的生抽、花生油。3、鍋置火上，加入適量的水，待水燒沸後，把裝着魚乾的碟子放進去。4、大火蒸10分鐘後，撒上蔥花即可。
肉餅蒸魚肝
材料：魚乾100克，五花腩肉400克，馬蹄50克，生薑1塊，蔥1棵，生粉、生抽、鹽、糖、胡椒粉、油各適量。
做法：1、魚乾洗淨後，切成小塊，用水浸泡10分鐘，瀝乾水分後待用。2、生薑去皮洗淨，切成細絲；蔥洗淨後，切成蔥花。3、馬蹄去皮洗淨切粒；五花腩肉洗淨後，剁成肉碎，與馬蹄粒、鹽、糖、胡椒粉、油和少許生粉攪拌均勻，擺放在碟子上。3、將魚乾放在碟子上，放入蒸鍋蒸煮至熟，撒上蔥花、薑絲，淋上熟油，放適量的生抽調味即可。
蒸魚乾的營養價值蒸魚乾是一道做法非常簡單的家常菜餚，既可清蒸，又可搭配不同的食物一起蒸煮，可謂風味多多。那麼，蒸魚乾的營養價值有哪些呢？
魚乾含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等物質，尤其是蛋白質，其含量可高達45%。因此，魚乾可稱得上是補充蛋白質的最佳食物。在正餐缺乏蛋白質食物時，或是用麪包、涼皮、方便麪之類充飢時，不妨加點魚乾作爲搭配，這樣可有效地補充營養。出門旅行時，可適當吃一些魚乾，也有利於維持體能。
那蒸魚乾的做法是怎樣的呢？
清蒸魚乾
材料：魚乾150克，生薑1塊，蔥1棵，生抽、花生油各適量。
做法：1、生薑去皮洗淨，切成細絲；蔥洗淨後，切成蔥花。2、魚乾洗淨後，用水浸泡10分鐘，瀝乾水分後，用碟子鋪裝好，放上薑絲，淋上適量的生抽、花生油。3、鍋置火上，加入適量的水，待水燒沸後，把裝着魚乾的碟子放進去。4、大火蒸10分鐘後，撒上蔥花即可。
食用小提示：因爲魚乾含鹽量較多，容易造成口渴。因此，食用魚乾後應當多喝水、豆湯或淡茶，並增加蔬菜水果的攝入量。
蒸魚乾的功效與作用魚乾指的是將新鮮魚經過充分曬乾而成的水產品，而蒸魚乾是其最簡單的烹調方法。那麼，蒸魚乾的功效與作用有哪些呢？
魚乾含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等物質，對人體骨骼發育和造血十分有益，可以有效治療貧血。
魚乾的功效不僅僅體現在其本身，還可以與其他食物搭配做出各種美味的菜餚，而不同的菜餚也有不同的功效作用，比如魚乾與韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食物搭配做菜，這些食物味甘鹹，性平，可起到益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血等功效；魚乾和豬肚等食物一起食用時，可起到驅寒健胃的功效。
儘管魚乾功效多多，但卻不能經常食用。因爲魚乾富含大量的蛋白質，而當攝入的蛋白質過多，超過人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列的代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。所以，即使魚乾的味道很好，也不能貪吃，否則會使身體健康出現問題。另外，食用魚乾後，應多喝水、豆湯，以免因攝入鹽分過多而引起口渴。
蒸魚乾的食用禁忌蒸魚乾鹹淡適合，很適合下飯，但其有不少的食用禁忌。那蒸魚乾的食用禁忌有哪些呢？
1、高血壓患者、高溫條件下工作的人士不宜食用。高血壓患者、高溫條件下工作的人士，忌食魚乾，否則可能身體出現問題。
2、肥胖人士或減肥人士不宜食用。新鮮魚的脂肪、熱量含量較低，但製作成魚乾後，其脂肪、熱量含量均大大提升，因此，肥胖人士或減肥人士不宜食用。
3、不宜經常食用。魚乾中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用魚乾，不會對身體造成危害，但如果經常食用魚乾或一次性過量食用魚乾，就很可能導致亞硝胺攝入過量，從而對身體造成危害。不過，當魚乾與富含維生素C的蔬菜，如甜椒、青花菜、豌豆苗等搭配食用時，維生素C能阻斷亞硝胺的形成，這樣就可以減少攝入亞硝胺，減少對身體造成的危害。
4、變質的魚乾不能吃。魚乾容易因保存不當而引起變質，魚乾變質後會產生一些有害物質，人們食用後，可能會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。因此，變質的魚乾絕不能食用。
魚乾的選購方法好的魚乾，肉質硬實有彈性，吃起來鹹淡適中，齒頰留香，也只有這樣好的魚乾才能做出美味可口的佳餚。那麼，魚乾的選購方法是怎樣的呢？
魚乾的品質等級可分爲三種，分別是一等品、二等品及三等品。具體分類爲如下：
1、一級品魚乾。一級品的魚乾外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；鹹魚幹具有故有的風味，魚肉中含鹽量不應超過20%。
2、二級品魚乾。二級品的魚乾外形完整，肉質堅實潔淨，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；鹹魚乾的魚肉中含鹽量不超過20%。
3、三級品魚乾。三級品的魚乾外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。
值得注意的是，食用魚乾時，最好與富含維生素C的蔬菜搭配食用。因爲魚乾中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，而維生素C能阻斷亞硝胺的形成，從而減少人體對亞硝胺這種致癌物質的攝入。
